高中生物《果酒和果醋的制作》教案2.doc

课题1果酒和果醋的制作教学设计一、教学目标的确定由于学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。二、教学设计思路三、具体教学过程学习阶段教师组织和引导学生活动教学意图引入生活中的现象导学主动探索，设计实验。成果的展示及分析与

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高中生物《果酒和果醋的制作》教案7 新人教版选修1.doc

专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以

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浙江省普通高中2012年高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用同步教案 浙科版选修1.doc

第三部分生物技术在食品加工中的应用一、课标内容1．运用发酵食品加工的基本方法。2．测定食品加工中可能产生的有害物质。二、教学要求本部分“实验7用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油”不作要求，“实验9腐乳的制作”有条件的学校可选做。只要求学生做2个实验，即“实验8果酒及果醋的制作”与“实验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定”。实验8果酒及果醋的制作基本要求1．制作葡萄酒和果酒。2．制作果醋。发展要求设计并安装简单的生产果酒及生产果醋的装置。说明实验10泡菜的腌制和亚硝酸的测定基本要求1．进行泡菜的腌制。2．测定泡菜中

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人教版生物选修1探究甜酒酿制作的原理.doc

探究甜酒酿的原理课题分析1．教学目标（1）简述酿酒的工程菌是酵母菌，酵母菌发酵的原理。（2）制作甜酒酿。（3）认同酿酒与微生物发酵的关系。2．知识背景在生产实际中，人们将通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程叫发酵。微生物发酵过程是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。根据微生物的种类不同（好氧、厌氧、兼性厌氧）可分为好氧性发酵和厌氧性发酵。酒酿制作中的微生物是酵母菌。酵母菌是兼性微生物，它在缺氧的条件下进行厌气性发酵，产生酒精，而在有氧即通气条件下则进行好氧发酵，大量繁殖菌体细胞。某些微

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高中生物果酒和果醋的制作人教版选修一.doc

果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、课题背景分析课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。教师可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。四

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江苏省赣榆县厉庄高级中学高二生物《运用发酵技术果酒和果醋》教案 新人教版.doc

江苏省赣榆县厉庄高级中学高二生物《运用发酵技术果酒和果醋》教案新人教版【探究目的】1．说明果酒和果醋的制作原理2．设计制作果酒和果醋的装置3．完成果酒和果醋的制作探究预习：在酵母菌的自然发酵过程中，引起发酵作用的主要是附着在葡萄果皮上的野生酵母菌。此外，葡萄果皮上还附着有其他的微生物，如制酷所需要的醋酸菌。酵母菌是兼性厌氧微生物。在有氧条件下，酵母菌能进行有氧呼吸并大量繁殖个体；在无氧条件下，酵母菌则进行酒精发酵。反应式分别为：醋酸菌是生产果醋的主要发酵菌。在果酒基础上的果醋发酵，是一个有氧发酵的过程，在

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~$1 果酒和果醋的制作学案.doc

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高中生物 专题1 课题1 果酒和果醋的制作教案 新人教版选修1-新人教版高二选修1生物教案.doc

课题1果酒和果醋的制作学习目标：1.了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2.掌握发酵作用的基本原理和方法。(重点)3.学习制作果酒、果醋的实验操作技能。(重点)4.设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。(难点)1．果酒、果醋的制作原理(1)果酒的制作原理①菌种是酵母菌，其代谢类型为兼性厌氧型。②反应式：ⅰ有氧条件下：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。ⅱ无氧条件下：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2。③菌种来源：自然发酵过程中，来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。④条件：ⅰ氧气：酵母菌先

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高二生物选修1“葡萄酒的制作“教学设计.doc

高二生物选修1“葡萄酒的制作“教学设计一、课程目标（一）知识目标：1．知道葡萄酒的制作原理2．知道影响葡萄酒发酵的因素（二）能力目标：1．设计制作葡萄酒的实验方案2．说出每一步的操作依据3．能够动手制作葡萄酒，分析评价产品质量好坏及原因（三）情感、态度和价值观：1．培养热爱科学的情感2．培养严谨务实的科学态度3．培养勤于思考、勤于动手的学习习惯二、教学重点和难点重点:葡萄酒制作过程的科学原理，设计并完成葡萄酒的制作难点:发酵条件的控制三、教师课前准备工作:1．容器及工具：胖肚瓷瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻

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高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 3.doc

腐乳的制作★课题目标（一）知识与技能说明腐乳制作的原理（二）过程与方法注意实验流程的操作环节；动手实践，体验其中的变化（三）情感、态度与价值观以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；养成细心严谨的科学态度★课题重点说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作★课题难点在实践中摸索影响腐乳品质的条件★教学方法启发式教学★教学工具多媒体课件★教学过程（一）引入新课在人们的餐桌上的饭菜不但与“香”相联系，而且与“臭”也有牵连：臭豆腐、臭鸡蛋、臭虾酱等等。这些嗅起来“臭”而吃起来“香”的食品也与发酵

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