营养学概论(营养师培训)-PPT.ppt
营养学概论(营养师培训)健康是人类永恒的追求！Whataffectsourhealth?郑集教授（1900～2010）1928中央大学理学士1931年俄亥俄州立大学硕士1934年美国印第安那大学获哲学博士学位1949年中央大学教授委员会主席1956年第四军医大学评为一级教授2005年英国：21世纪世界最有成就奖2008年出版《鉴证长寿：百岁教授的养生经》沈治平教授：1915～2010大家有疑问的，可以询问和交流中国人“吃”的变迁史“嘴巴吃”－追求口味鲜美，享受美食改革开放以后，经济快速发展了，人民生活水平
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高级营养师三级2回顾膳食史结合培训资料.ppt
24小时回顾和膳食史结合法24小时回顾和膳食史结合法回顾和膳食史调查结合法注意事项
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中国营养师培训教材.pdf
前言膳食、营养与人民生活息息相关，合理营养是健康的基础。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本需求。但是，当前我国居民对营养知识了解较少，营养人才严重缺乏。为了广泛普及营养知识，提高全民营养素质，培养专业营养技术人员已成为当前我国社会的迫切需求。中国营养学会作为我国营养学专业学术机构，具有显著的学科及专家优势，为社会培养营养学专业人才责无旁贷。为推动我国营养专业技术队伍的发展，满足我国社会对营养专业人才的需要，中国营养学会正在全国
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营养员食品安全和业务知识竞赛.ppt
沙霞幼儿园比赛规则选择题以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？A.化学性危害和物理性危害B.细菌C.寄生虫和霉菌2.可能发生细菌性食物中毒的原因有：生熟食品容器混用食品原料烹饪前未彻底解冻C.以上都是3.大多数细菌适合的生长繁殖温度（危险温度带）是：A.-18°—30°B.25°—70°C.5°—60°4.大多数类型细菌每__分钟能繁殖一代A.30~40分钟B.10~20分钟C.3~5分钟5.以下哪种方法不能进行有效消毒：A.消毒液浸泡B.蒸汽或煮沸C.热水冲洗6.大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细
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(完整版)营养学基础知识试题.doc
基础知识试题一、填空题(每空格0.5分)1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见，()属在罐头食品中常见，()属多乳品中多见。2、血浆和体液中的钙存在三种形式：()、()和()。3、指溶性维生素包括()、()、()、()。4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：()、()。5、医院病人的膳食种类有：()、()和()三类。6、膳食纤维可分为()与()。7、根据GMP的法律效力分为()和()。二、判断对错1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。()2、能量的国际单位是焦耳(
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食品营养与安全第三讲___脂类.ppt
第三讲脂类目前，中国的高血压患者达到1.6亿，高脂血症患者也有1.6亿；也就是说，平均每8个中国人里，就有1个高血压患者和1个高脂血症患者。而高血压、高血脂是引发心脑血管疾病和糖尿病的重要原因。1.脂类的家族成员介绍脂类脂肪：油脂甘油自然界中的脂肪酸主要以酯或酰胺形式存在于各种脂类，以游离形式存在的极少。脂肪酸的命名如亚油酸linoleicacid为脂肪酸橄榄油各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样，对它们一些特殊功能的研究是营养学一个重要的研究开发领域。目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有两类：□（n-3或ω
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第二章第3节关注合理营养与食品安全1.ppt
《健康报》摘要让食物中毒远离家庭卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。第三节合理营养和食品安全什么叫合理营养？早餐举例硬质食物：经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力；而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少，肌的力量使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼的发生。比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物
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第三节_合理营养与食品安全改2.ppt
第三节合理营养！1、什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认识食品安全与身体健康的之间的关联性。自主学习（一）什么叫合理营养？合理营养的基本原则：一日三餐的饮食搭配看图说话环节，大家动起来！请你帮忙告诉她们错在了哪？请你帮忙告诉她们错在了哪？启导精思启导精思启导精思食品安全（P35-36）二、食品安全买肉时一定要看是否检疫合格买回来的蔬菜和水果要用清水浸泡、冲洗，减少农药残留。误食野生毒蘑菇4人被撂倒致命白毒伞发芽的马铃薯为了防止食品污染，还应该怎么做？绿色食品标志我国
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6各类食品营养价值.ppt
各类食品的营养价值食物的营养价值一、食物营养价值的意义1、几乎所有天然食物中都含有人体所需要的多种营养素。除去为某些特殊人群的全部营养需要特别设计的某些食品之外，食品的营养价值是相对的。2、食物的营养价值受储存、加工和烹调的影响。3、有些食物中存在一些天然抗营养素因素或有毒物质，对食物的营养价值和人体健康产生不良影响，应当通过适当的加工烹调使之破坏。第一节谷类食品的营养价值(一)谷皮(二)糊粉层糊粉层介于胚乳淀粉细胞和皮层之间，含大量蛋白质、脂类物质、矿物质和维生素、纤维素的含量低，营养价值高。特点：1、
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食品生产企业食品安全管理人员从业资格必备知识考试题库(附答案).pdf
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