《营养师》：营养与美容.ppt
营养与美容一、概述食疗美容以中国传统医学理论为基础，与现代营养学有机结合，利用天然食物所含有的营养成分，“内调外用，表里通达”使人健康美丽的一种美容方法。食疗美容源远流长：我国现存最早的药书《神农本经》和《山海经》均有大量关于美容的药物和处方。秦汉时期的中医巨著《黄帝内经》提到用药食同源来美容的机制，即“心者，其华在面”，“肺者，其华在皮”，“肾者，其华在发”，“肝者，其华在爪”，“脾胃、大小肠者，其华在唇”。明代的医学巨著《本草纲目》收集美容药物270种。食疗美容的方法：食疗内调美容法、食疗外养美容法。
2024-11-16
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第八章食物中毒ppt课件.ppt
食物中毒防制第一节食物中毒的概念、特点和分类第一节食物中毒的概念、特点和分类1、食物被致病微生物污染，并在食物中大量繁殖或产毒。不同的食物会被不同的致病微生物污染，比如海鲜容易被副溶血性弧菌污染，肉蛋类食品容易被沙门菌污染，当这些致病微生物在食物中大量繁殖后达到一定的剂量，这些被污染了的食物就称为“有毒食物”。当我们摄入这些“有毒食物”后，就会发生食物中毒。2、食物被有毒化学物质污染并达到中毒剂量。如亚硝酸盐等。亚硝酸盐和我们的食用盐非常相像，都是白色粉末或颗粒，都有咸味，易溶于水，因此误把亚硝酸盐当做食
2024-11-16
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《营养师课件》胃肠道疾病.ppt
肠道疾病健康教育胃肠道疾病3、流质饮食急性发作期，可供少量清流质——藕粉、米汤、薄面汤、蛋清水、新鲜果汁等。4、半流质和软食待患者病情好转后，可供給易消化、无刺激的少渣半流质，如患者伴有肠炎和腹泻时，应减少脂肪量，少用或不用产气食品，如牛奶、豆浆、蔗糖等。5、少食多餐每日进餐6~7次，每餐少于300ml，尽量减轻胃的负担。6、食谱举例早餐：米粥100g，豆腐脑70g加餐：面片70g午餐：米粥75g,蛋羹100g,青鱼75g，加餐：牛奶150g，白糖10g晚餐：面片80g,肉松20g,豆腐80g加餐：牛奶1
2024-11-16
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食品营养与卫生第六章.ppt
第六章食品污染及其预防食物中的有害因素食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害微生物（细菌、霉菌、致病性微生物）寄生虫昆虫第一节食品的生物性污染食品的霉菌污染3致病性微生物对食品的污染3.1致病性细菌对食品的污染3.1.1痢疾杆菌（志贺菌，Shigella）发病原因及临床症状病人和健康带菌者急性型和慢性型预防措施控制传染源切断传播途径3.1.2致病性大肠杆菌（O1
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食品营养与卫生六.ppt
第六章食品污染及其预防食物中的有害因素食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：食物中的有害因素对人体的危害食物中的有害因素对人体的危害微生物（细菌、霉菌、致病性微生物）寄生虫昆虫第一节食品的生物性污染食品的霉菌污染3致病性微生物对食品的污染3.1致病性细菌对食品的污染3.1.1痢疾杆菌（志贺菌，Shigella）发病原因及临床症状病人和健康带菌者急性型和慢性型预防措施控制传染源切断传播途径3.1.2致病性大肠杆菌（O1
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项目四膳食调查与营养评价.ppt
项目四膳食调查与营养评价工作任务：了解膳食调查的目的意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤掌握膳食计算、评价和改进的方法。一、膳食调查的意义营养调查内容二、膳食调查(二)调查对象、时间与内容膳食调查的内容（三）膳食调查方法1.称重(量)法（1）进餐总人数统计（2）如每餐进餐人数不同技能训练一人日数计算（3）称重法步骤③计算表1食物消耗量登记表技能训练二食物净食量登记与计算④平均每人每日各种营养素摄取量平均净食重乘以《食物成分表》中单位量中各种营养素的含量，即算出每种食物中各种营养素的含
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食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题).pdf
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引
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公共营养师课程(十三)膳食营养指导与疾病预防.ppt
本章重点一、膳食营养素参考摄入量的应用1、平均需要量（EAR）2、推荐摄入量（RNI）3、适宜摄入量（AI）4、可耐受最高摄入量UL摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率应用DRIs评价个体摄入量二、世界不同地区的膳食结构类型2、以植物性食物为主的膳食结构3、以动物性食物为主的膳食结构4、地中海膳食结构5、中国居民的膳食结构特点三、中国居民膳食指南四、中国居民平衡膳食宝塔应用平衡膳食宝塔需要注意五、膳食与营养缺乏病预防（一）蛋白质——能量营养不良（二）维生素A缺乏（三）维生素D缺乏（四）维生素B1缺乏（五
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公共营养师技能考试经验分享.ppt
技能考试经验分享技巧四字经技能题型二、体格测量考点内容：包括体重、身高（身长）、坐高、腰围、胸围、臀围、腰臀比、头围、上臂围、皮褶厚度等项目的测量意义、方法、注意事项、标准评价等。题型特点：测量方法多为纯粹文字描述题，很考记忆力和书写速度。复习要点：测！拿自己或亲友开测，口随手动。三、营养评价考点内容：包括通过测得的体格数值评价成人和儿童的营养状况，如营养不良，消瘦，超重，肥胖等。题型特点：标准多，公式多，评价项目多。常与体格测量结合出题。复习要点：牢记公式，理解标准。常规的标准一定要记死。四、配餐考点内
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2023年食品安全法律知识竞赛试题及答案.pdf
2023年食品安全法律知识竞赛试题及答案（共50题）一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多项选择、错选或不选均不得分。本局部含1—50题，每题1分，共50分。1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会2、国务院卫生行政部门承当食品安全综合协调职责，负责（，并）且负责食品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、
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