2023年食品安全科普知识竞赛试题及答案合集.docx
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把对的选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不涉及（D）A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加
2024-11-19
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[优选文档]公共营养师培训基础2PPT.ppt
公共营养师培训基础3(二)营养素营养素的种类（五类）（三）营养学2.营养素的功能(二)营养素的需要(三)营养素的摄入量1.平均需要量EAR是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平2.推荐摄入量RNI相当于传统的RDA，是以EAR为基础制订的，RNI=EAR+2SD3.适宜摄入量AI是当个体需要量研究资料不足时，通过观察或实验获得的健康人群某营养素的摄入量，是RNI的替代4.可耐受最高摄入量UL是平均每日摄入营养素的最高限量二、营养与健康（一）营养素功能（二）营养是维持健康的基础1、维持组织构成2、维持
2024-11-19
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2023年公共营养师之三级营养师考点精题训练.pdf
2023年公共营养师之三级营养师考点精题训练1、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】B2、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】D3、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A4、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.＜10%、10%和10%2023年公共营养师之三级营养师考点精题训练B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10
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公共营养师全套教材课件.pptx
基础知识部分国家职业资格三级第一章公共营养师职业道德第二章医学基础第三章营养学基础第四章人群营养基础第五章食物营养与食品加工基础第六章食品卫生基础第七章膳食营养指导和疾病预防第八章营养教育和小区营养管理基础第九章有关法律法规第一节职业道德基本知识1.职业道德特点三、社会主义职业道德及其基本规范第二节公共营养师职业守则第一节人体解剖生理基础一、人体构造2.组织人体基本组织旳构成：3.器官、系统和人体旳分部三、消化系统构成及其功能消化管涉及：消化管旳大致构造：消化腺：第二节食物消化吸收食物消化、吸收1.口腔内
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食品营养学模拟试题和答案3-食品营养学..doc
食品营养学模拟试题(三一、名词解释(每题3分,共计15分1、基础代谢率2、Specificdynamicaction3、aminoacidscore4、Mlaillard反应5、功能食品二、单项选择题(每题1分,共20分1、为了指导居民合理营养、平衡膳食,许多国家制订有膳食营养素推荐供给量,即:(。A、DRIsB、RDAsC、RNID、EAR2、胃酸由(构成,由胃粘膜的壁细胞分泌。A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸3、胃粘液的主要成分为(。A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白4、小肠液是由十二指肠
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糖类营养师炊事员培训.ppt
第六章糖类（Carbohydrates）【教学内容】下列物质属于糖类吗？葡萄糖(Glucose)第一节糖类物质组成与分类糖类物质化学结构：糖类物质是多羟基醛、多羟基酮及其衍生物.醛基-----醛糖酮基-----酮糖糖类物质分类一、单糖3.半乳糖(Galactose):母乳中含有半乳糖。半乳糖很少以单糖的形式存在食品中，由乳糖分解得到。在体内转化为葡萄糖后利用。4.其它单糖:核糖、阿拉伯糖、木糖、木糖醇、山梨醇。山梨醇、木糖醇保健意义二、低聚糖（寡聚糖）三、多糖（多聚糖)四、低聚糖的化学结构2、蔗糖蔗糖化学
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食品工程师、助理工程师专业知识.doc
第二部分专业理论知识一、软饮料生产了解软饮料的概念及分类软饮料：以补充人体水分为主要目的流质食品，包括固体饮料。软饮料通常指的是所谓的非酒精饮料（一）原材料1、掌握饮料用水及水处理；了解不同水源的杂质特征，各种软饮料对水质的要求，水硬度的表示方法。通常的水处理方法饮料用水指标：指标饮用水饮料用水色浑浊度总硬度（以碳酸钙计）铁高锰酸钾消耗量总碱度（以碳酸钙计）游离氯溶解性总固体致病菌<15<3<450mg/L<0.3mg/L--<0.3mg/L<1000mg/L-<5<2<100mg/L<0.1mg/L<1
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第三章常用食物营养价值第4讲.ppt
第三章常用食物营养价值一、谷物类二、豆类三、蔬菜水果类四、畜禽肉类五、鱼虾类六、乳类七、蛋类八、坚果类四、畜禽肉类1.鲜肉的营养价值(1)蛋白质鲜肉含蛋白质10%~20%，主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质。通常牛、羊肉蛋白质含量高于猪肉。若以部位而论，蛋白质含量最高的是背脊的瘦肉，如猪背脊肉蛋白质含量为21%，猪奶脯肉蛋白质含量仅为8%。禽肉一般含蛋白质16%~20%，其中鸭肉约含16%，鹅肉约含18%，鸡肉约含20%。1.鲜肉的营养价值(1)蛋白质畜禽肉类蛋白质营养价值高，含人体所需的各种
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2022年辽宁公共营养师考试真题卷.pdf
2022年辽宁公共营养师考试真题卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.亚油酸属于____脂肪酸。A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列2.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____A．丙氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．亮氨酸3.长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是____μgRE。A．600B．8000C．10
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烹饪卫生与安全考试题目(答案整理版)教学提纲.pdf
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