小麦胚芽的理化性质、加工特性及固体饮料的研究.doc
胜利****实阿
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小麦胚芽的理化性质、加工特性及固体饮料的研究.doc
小麦胚芽的理化性质、加工特性及固体饮料的研究小麦胚芽(WheatGerm,WG)是制粉工业的主要副产物,营养价值丰富。本论文对小麦胚芽粉的理化加工特性进行了研究,并且研制出小麦胚芽固体饮料。论文研究结果如下:1、小麦胚芽粉营养成分包括:粗蛋白占27.91%,碳水化合物占34.79%,淀粉占14.9%,粗脂肪占10.97%,粗纤维占4.4%,灰分占4.77%;N、C、H、S元素分别占5.13%,44.02%,6.66%和0.29%。2、小麦胚芽粉的加工特性结果表明小麦胚芽粉的吸水性和吸油性分别为1.97mL
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