食醋的发酵工艺.pptx
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1食醋的起源食醋的简介食醋的分类食醋酿造基本原理主料辅料填充料添加剂制醋的工艺流程固态发酵法酿制麸曲醋液态深层通风发酵法2024/2/7传统酿醋生产设备:传统工艺需要大量的发酵池或发酵缸以及稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产,需要反复手工操作,劳动强度大,生产周期长,从制曲到出醋一般需要很长时间,细菌感染机会多,并且产量很低,每批生产均需接入醋种,不能形成规模。醋的作用5、食醋有养颜护肤作用醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用,促使小血管扩张,增强皮肤血液循环,使皮肤光润。6、食醋具有较强的杀菌能力醋可
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一种食醋生产用醋酸发酵机构及工艺.pdf
本发明涉及食醋生产技术领域,且公开了一种食醋生产用醋酸发酵机构及工艺,包括机架和发酵存储单元,所述发酵存储单元位于所述机架的一侧,且所述发酵存储单元包括储料桶和固定座,所述储料桶的一端设有端盖,且所述储料桶的另一端通过发条弹簧与所述固定座弹性连接。本技术方案通过设置带有多个发酵存储单元的输送带,在输送带的带动下,发酵存储单元可以移动,这样就可以在固定的地点来统一的对发酵存储单元进行上料、下料或清理,使用更方便,通过设置带有齿条的支撑板,相应的,在储料桶的外侧设置齿环,储料桶在移动的过程中会与齿条产生联动并
学位论文-—年产5000吨发酵食醋发酵车间设计.doc
年产5000吨发酵食醋发酵车间设计目录绪论31、食醋的起源与功能32、食醋的种类33、食醋的原料44、食醋的生产工艺45、液态法食醋质量标准5一、设计任务5二、生产方案和流程的确定6(一)生产方案的确定6(二)生产流程的确定61.菌种选择62.原料预处理63.糖化74.酒精发酵75.醋酸发酵76.压滤87.配兑和灭菌88.陈酿9(三)生产工艺流程示意图9三、工艺设计及计算10(一)工艺技术指标及基础数据10(二)物料计算101.主要原料的物料衡算102.蒸煮醪量的计算123.糖化醪量的计算
年产5000吨发酵食醋发酵车间设计-学位论文.doc
第页共NUMPAGES31页年产5000吨发酵食醋发酵车间设计目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc264071940"绪论PAGEREF_Toc264071940\h3HYPERLINK\l"_Toc264071941"1、食醋的起源与功能PAGEREF_Toc264071941\h3HYPERLINK\l"_Toc264071942"2、食醋的种类PAGEREF_Toc264071942\h3HYPERLINK\l"_Toc