饭店专业英语教学改革初探.docx

饭店专业英语教学改革初探摘要：本文在成功素质教育理念指导下根据饭店专业英语的教学特点结合教学实践提出了应该从更新教学理念、树立个性化的教学目标、注重教学方法设计、培养学生自主学习能力、提高教师个人魅力等方面来提高饭店专业英语的教学效果。关键词：成功素质教育；饭店专业英语；情境教学；教学效果中图分类号：H319文献标识码：A饭店专业英语是“酒店管理专业”一门专业核心课程它强调语言应用能力与酒店专业知识应用能力的有机结合具有很强的针对性和应用性。如何提高饭店专业英语课程的教学效果使学生在今后的饭店管理工作中能够自如地运用饭店专业英语相关知识是值得深入探讨的问题。笔者在饭店专业英语课程教学实践的基础上对如何提高饭店专业英语教学效果提出以下见解。一、以成功素质教育理念指导饭店专业英语教学实践成功素质教育是武汉科技大学中南分校率先提出的一种全新的大学教育理念与教育模式它是以让学生具备成功者所共有的特质即成功素质为培养目标实行专业素质教育与非专业素质教育有机结合使学生在学校即具备成功素质一跨出校门就能适应社会并能在激烈的竞争中获得成功的一种教育理念和教育模式。实践成功素质教育理念要求饭店专业英语教学注重培养学生的实际交际能力教学模式要向个性化和自主式学习方向发展。课程教学要充分体现以学生为主以及“三用”原则的教学理念。(一)学生为主学生为主的教学理念就是要培养学生的一种内在素质让学生变被动学习为主动学习变“要我学”为“我要学”。学生要带着疑问学习进行批评式、探索式、研究式学习变传统的知识教育为素质塑造。在课堂上教师和学生是平等的探索者、研究者教师要鼓励学生提出不同的意见开启学生智慧启发学生创造性思维。教师的角色应该从知识的传授者转变为课堂任务的设计者、组织者、指导者和实践能力的质量监控者。教师通过布置学习任务组织学生积极参与到完成学习任务的活动中来。学生为主的教学理念把教师比作“导演”而学生则是“演员”导演和演员应该有着明确的角色定位。(二)“三用”原则在我国日趋国际化的饭店业发展过程中全行业对人才的外语要求不断提高饭店英语应用能力的重要性更是明显这就要求饭店专业英语的教学内容要坚持“三用”原则即“管用、够用、会用”原则。“管用”即是教学内容要管用不管用的不教；教学内容要能够对学生的就业十分“管用”要为学生的职业生涯设计及职业目标服务。“够用”即是保证教学内容达到培养目标能满足相应专业工作的需要。“够用”讲究的是不要有教学的盲点要能够较为全面地教授学生所需要的相关知识。“会用”就是保证教学内容能满足市场需求并真正为学生掌握在实践中运用。“会用”就要求饭店英语的教学要突出“听”、“说”和“写”的能力。“会用”原则还体现在理论和实践的结合上要让饭店英语教学的内容从语言点的讲授为主转变成为以学生交际运用能力的培养为中心。二、将学习目标与学生职业目标相结合激发学习动力饭店英语是一门实用性很强的课程能对学生未来职业生涯的发展起到显而易见的积极作用。教师要积极帮助学生进行职业生涯设计根据每个同学的能力、兴趣确定一个通过积极努力能够实现的职业目标。然后通过分解职业目标帮助学生了解要达到这些目标应该具备的专业英语水平。将饭店英语学习目标与学生职业目标相结合让学生明确认识到实现饭店英语学习目标也是在实现自己职业目标能极大激发学习动力使每个人都能以乐观积极的态度投入到饭店英语的学习中来。学生的学习基础和学习能力不同职业目标不同专业英语学习的目标也不尽一样。在对学生的英语基础进行全面了解的基础上教师可以将学习目标分为几个不同的层次并帮助学生确定符合自身实际的学习目标：一般层次要求能够熟练掌握自己可能从事的岗位服务用语；较高层次要能够全面熟练掌握基本的饭店岗位服务用语并能用英语与饭店客人进行较复杂的沟通和交流如处理各类顾客投诉回答各种客人提出的问题等；更高层次要求能够熟练掌握饭店服务英语并在一定程度上掌握饭店管理专业英语。以更高层次为例它所对应的职业目标就是高星级饭店的高层管理人员能用英语就饭店管理的专业话题进行沟通和讨论自如表达自己的见解同饭店外籍管理人员用英语进行沟通和交流。三、加强教学方法的设计提高教学效果教育家乌申斯基说：“没有任何兴趣而被迫进行的学习会扼杀学生掌握知识的意愿。”学习兴趣是学习动机的重要心理成分是学习积极性中最现实、最活跃的成分是学习的动力也是发展智力潜能的契机。因此进行饭店专业英语的教学必须将教学方法的设计作为提高学生学习兴趣提高教学效果的切入点。(一)创造情境提高口语教学的效率创造情境(Simulation-