一种藜麦米干法加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105536914A(43)申请公布日2016.05.04(21)申请号201511021592.6(22)申请日2015.12.31(71)申请人中国包装和食品机械有限公司地址100083北京市朝阳区德胜门外北沙滩1号(72)发明人段笑敏张培张学阁王超相朝阳(51)Int.Cl.B02B5/02(2006.01)B02B1/08(2006.01)B02B3/04(2006.01)B02B7/00(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种藜麦米干法加工工艺(57)摘要本发明公开了一种藜麦米干法加工工艺，将藜麦原料进行清理，获取干净、合格的原粮；将水分不合格原粮进行调质处理，使其水分含量达到10％～14％；对合格原粮进行分层、留胚碾皮，去除含有皂苷的藜麦果皮和种皮即得藜麦米在制品；对藜麦米在制品进行表面加湿和喷风抛光，进一步去除皂苷残留，使藜麦米表面光洁，制得藜麦米。即在分层碾去含有皂苷的果皮和种皮的同时，保留藜麦的胚芽，并在抛光辊的作用下将雾化加湿的藜麦米表面抛光，通过高压气流的作用将抛光时所产生的含有皂苷的糠粉分离出来，再经过分级和色选，制得藜麦米成品。避免了水洗浪费水资源和对环境的污染，无需二次干燥降低了能耗，能显著提高藜麦米出率、增加留胚、减少碎米，加工适度，保全营养，提高产品质量。CN105536914ACN105536914A权利要求书1/1页1.一种藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工艺具体包括以下步骤：步骤一，将藜麦原料进行清理，获取干净、合格的原粮；步骤二，将水分不合格原粮进行调质处理，使其水分含量达到10％～14％；步骤三，对合格原粮进行分层、留胚碾皮，去除含有皂苷的藜麦果皮和种皮即得藜麦米在制品；步骤四，对藜麦米在制品进行表面加湿和喷风抛光，进一步去除皂苷残留，使藜麦米表面光洁，制得藜麦米。2.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工艺还包括：步骤五，对步骤四中抛光后的藜麦米进行颗粒大小的筛选；步骤六，对筛选后的藜麦米进行二次表面加湿抛光，获得精制藜麦米。3.根据权利要求2所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述工艺还包括步骤七：对二次表面加湿抛光后所获得的精制藜麦米进行二次分选，获得各种等级的藜麦米。4.根据权利要求3所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的二次分选包括对精制藜麦米按颜色进行色选和按颗粒大小进行筛选。5.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步骤一中的对藜麦原料进行清理，具体包括如下方法：首先对藜麦进行筛选清理，按尺寸大小清理出各种杂质；再通过比重去石法清理掉比重较大的并肩石；最后通过磁选法清除藜麦中的金属物质，获得干净的、合格的原粮。6.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步骤二中对水分不合格原粮进行调质处理，具体包括对干净的含水量低于10％的原粮进行调质处理和对干净的含水量大于14％的原粮进行调质处理。7.根据权利要求6所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的对干净的低水分原粮进行调质处理，其具体方法是：对原粮进行雾化加湿，并静置0.5～1小时，使处理后的原粮含水量达到10～14％，其中加水量为原粮重量的1％～2％，水温度为18～25℃。8.根据权利要求6所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述的对干净的高水分原粮进行调质处理，其具体方法是：采用脉冲热气流对原粮进行热风干燥，使原粮含水量降至10～14％，其中的热风温度小于等于38℃。9.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步骤三中对合格的原粮进行分层、留胚碾皮，去除含有皂苷的藜麦果皮和种皮，其具体方法是：首先采用研削方式碾去藜麦的果皮；再用摩擦和研削相结合的方式碾去种皮，获得藜麦米在制品。10.根据权利要求1所述的藜麦米干法加工工艺，其特征在于，所述步骤四中对藜麦米在制品进行表面加湿和喷风抛光，其具体方法是：将去除果皮和种皮后的藜麦米在制品送入抛光室，通过水雾将藜麦米表面加湿，然后通过高压气流将藜麦米表面的糠粉分离出来，进一步去除皂苷残留，获得表面光洁的藜麦米。2CN105536914A说明书1/4页一种藜麦米干法加工工艺技术领域[0001]本发明涉及粮食初加工工艺技术领域，具体涉及一种藜麦米干法加工工艺。背景技术[0002]目前，国内藜麦米的加工基本上都是由个体进行小规模加工经营，仍处于小作坊式的层面上，设备简陋，加工技术水平不高；导致碾皮率低，出米率低，碎米多，能耗大；采用水洗工艺，造成藜麦胚芽大量脱落，产品品质差，浪费水资源和污染环境等问题。传统加工模式给企业带来生产效率低，生产成本高，产品品质差等不良后果，不能实现连续化、现代化、稳定