一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106551209A(43)申请公布日2017.04.05(21)申请号201510630135.0(22)申请日2015.09.29(71)申请人重庆畔园猕猴桃股份合作社地址408400重庆市南川区河图乡长坪村4组(72)发明人何兴强(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23N1/00(2006.01)A23N12/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统(57)摘要本发明公开了一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，它由依次相连的脱毛装置、清洗装置、打浆分离装置、压榨装置、制粒精制机、高压均质机、超高压杀菌机和无菌灌装机组成。本发明的制备系统避免了高温杀菌造成猕猴桃的维生素等营养成分的丢失，并防止高温造成猕猴桃汁中有机酸的分解、裂变，有效保留了猕猴桃的营养成分及天然口感，并解决了鲜榨猕猴桃汁酸味浓郁、难以入口的难题，强化了鲜榨猕猴桃汁的独特清香味和猕猴桃鲜果固有的咀嚼口感。本发明制备的鲜榨猕猴桃汁色泽鲜亮、香气浓郁、口感清新，并最大限度的保持猕猴桃固有的色、香、味及营养成分。CN106551209ACN106551209A权利要求书1/1页1.一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：它由依次相连的脱毛装置、清洗装置、打浆分离装置、压榨装置、制粒精制机、高压均质机、超高压杀菌机和无菌灌装机组成。2.根据权利要求1所述的一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：所述清洗装置由依次相连的冲洗机、浮选机和喷淋机组成。3.根据权利要求1所述的一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：所述打浆分离装置为打浆精制分离机，其转速为2500～3000r/min。4.根据权利要求1所述的一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：所述制粒精制机的频率为45Hz，其网孔为0.8cm。5.根据权利要求1所述的一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：所述高压均质机的均质压力为300Mp，保压时间为3min。6.根据权利要求1所述的一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，其特征在于：所述超高压杀菌机的杀菌压力为600Mp，保压时间为7min。2CN106551209A说明书1/2页一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统技术领域[0001]本发明涉及非酒精饮料的制备装置，具体的说是涉及一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统。背景技术[0002]猕猴桃原产我国，又名藤梨、羊桃、杨桃等，是多年生藤木植物，由于其维生素含量高、果肉呈翠绿色、具有提高人体免疫力及保健养颜之功效而成为人们喜爱的高营养水果。[0003]近年来，猕猴桃鲜榨汁的销售已很普遍。但是，这种不经杀菌的产品也存在微生物污染的隐患，降低了鲜榨汁的安全性。传统的加工方法虽然可以杀灭鲜榨汁中的微生物，但不可避免地会破坏其色泽、风味和质构，降低营养价值。研究发现，在传统的热力杀菌过程中，即使在添加抗氧化剂的情况下，维生素的损失也高达10～20％，因而改进杀菌工艺，最大限度地保持维生素含量显得尤为必要。猕猴桃中主要富含柠檬酸、奎尼酸、苹果酸，还有草酸、富马酸、对香豆酸和水杨酸。此外，由于猕猴桃还含有丁酸乙酯、丁酸甲酯、己醛等芳香类成分，由此构成了猕猴桃所具有的独特清香味，另猕猴桃的酸度在1.3～1.4%，因此鲜榨猕猴桃汁入口酸味浓郁、绵长、突出，传统的加工过程由于采用热力杀菌的方法，高温造成猕猴桃汁中有机酸的分解、裂变，而使鲜榨猕猴桃汁的口味产生强力的刺激酸味，其所独特的清香味也会损失殆尽，不具备猕猴桃鲜果的天然口感，因此改进鲜榨猕猴桃汁的杀菌工艺、降酸工艺及保香工艺对于鲜榨猕猴桃汁尤为重要。发明内容[0004]本发明的目的是提供一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，以有效克服现有技术中存在的色泽、风味和质构的变化及营养物质丢失的问题，最大限度的保持猕猴桃固有的色、香、味及营养成分。[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种制备鲜榨猕猴桃汁的系统，它由依次相连的脱毛装置、清洗装置、打浆分离装置、压榨装置、制粒精制机、高压均质机、超高压杀菌机和无菌灌装机组成。[0006]优选的，所述清洗装置由依次相连的冲洗机、浮选机和喷淋机组成。[0007]进一步，所述打浆分离装置为打浆精制分离机，其转速为2500～3000r/min。[0008]进一步，所述制粒精制机的频率为45Hz，其网孔为0.8cm。[0009]进一步，所述高压均质机的均质压力为300Mp，保压时间为3min。[0010]进一步，所述超高压杀菌机的杀菌压力为600Mp，保压时间为7min。[0011]采用本技术方案的发明，其有益效果是：本发明的制备系统避免了高温杀菌造成猕猴桃的维生素等营养成分的丢失，并防止高温造成猕猴桃汁中有机酸的分解、裂变，有