枸杞人参酒的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107164178A(43)申请公布日2017.09.15(21)申请号201710398561.5C12R1/645(2006.01)(22)申请日2017.05.31(71)申请人兰考侨兴酒业有限公司地址475300河南省开封市兰考县产业集聚区济阳大道与华梁街交叉口东北处(72)发明人刘永刚(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218代理人张贵宾(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)A61K36/9064(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P13/12(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称枸杞人参酒的制备方法(57)摘要本发明公开了一种枸杞人参酒的制备方法，属于保健酒品领域。本发明中部分中药与糯米饭一起发酵，而其他中药不参与发酵；发酵菌选用酒精酵母AS2.300、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2.1549和东方伊萨酵母NRRLY-5396三种酵母菌与酒曲混合，对产生酯类以及酸具有协同增效作用，可以获得总酯含量高、总酸含量高的酒；选择覆盆子、砂仁、益智仁与糯米饭一起发酵，发酵过程中，没有药效的成分被发酵降解消耗，而固肾补气药效的成分较好保留，且更充分的溶解于酒中，增强了固肾补气保健功效；本发明所得酒对未参与发酵的枸杞、人参、龙眼肉、大枣有效成分的溶解度有所提升，进一步提升固肾补气保健功效。CN107164178ACN107164178A权利要求书1/1页1.一种枸杞人参酒的制备方法，其特征在于，包括步骤：1）投料，将1000份煮熟的糯米饭以及吸水膨胀并灭菌后的40-100份覆盆子、20-40份砂仁、10-30份益智仁置于干净容器中；2）加入150-250份酒曲和50-150份混合酿酒菌剂，搅拌均匀，常温发酵25-40天；所述混合酿酒菌剂包括酒精酵母AS2.300、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2.1549和东方伊萨酵母NRRLY-5396；3）滤除固渣，滤液灭菌处理；4）向灭菌后的滤液中加入15-30份枸杞、10-30份人参、20-50份龙眼肉、10-20份大枣，常温浸泡10-20天，滤除固渣，收集滤液得枸杞人参酒。2.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于，所述混合酿酒菌剂的制备方法，包括步骤：a）分别接种酒精酵母AS2.300、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2.1549和东方伊萨酵母NRRLY-5396于灭菌的糖度为10-11巴林的麦芽汁三角瓶培养基中，30-32℃摇床培养12-16小时；b）将步骤a）获得的菌液按照体积比1:0.3-0.8:0.3-0.8接种于同一固体培养基，常温发酵20-40小时；所述固体培养基为80%由麸皮和20%小麦粉，用水润料，蒸煮冷散制得；c）30-35℃条件下真空干燥，待含水率低于10%时，真空包装得混合酿酒菌剂。3.如权利要求2所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤b)中，酒精酵母AS2.300菌液、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2.1549菌液和东方伊萨酵母NRRLY-5396菌液按照体积比1:0.4:0.7接种。4.如权利要求2所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：所述酒精酵母AS2.300菌液、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2.1549菌液和东方伊萨酵母NRRLY-5396菌液的浓度为1×102-1×105cfu/mL。5.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤4）中枸杞、人参、龙眼肉、大枣粉碎后加入灭菌后的滤液中。6.如权利要求1或2所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤1）中覆盆子、砂仁、益智仁分别加水浸没，浸泡3-8小时吸水膨胀，然后灭菌处理。2CN107164178A说明书1/6页枸杞人参酒的制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健酒品领域，特别涉及一种枸杞人参酒的制备方法。背景技术[0002]药酒是强身健体的中药与酒为一体的保健品，药性稳定，安全有效。而且由于酒精是一种良好的溶剂，中药的多种有效成分都易于溶于其中，药借酒力，酒助药势而充分发挥其效力，提高中药疗效。[0003]制备药酒时通常将中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，中药材的有效成分溶解在酒中，此时过滤去渣后即可饮用。根据我国古今医学文献资料和民间经验介绍，常用的配制药酒的方法主要包括冷浸法，热浸法、煎煮法、酿酒法等。[0004]冷浸法药材利用率非常低，造成浪费；热浸法药材利用率有所提高但是制得的药酒口感较差；煎煮法有时会破坏中药药性，且不适于含有挥发性有效成分的药材。[0005]酿酒法是将中药加水煎熬，过滤去渣后浓缩成药汁，有些药物也可直接压榨取汁，再将糯米煮成饭，然后将药汁、糯米饭和酒曲拌匀，置于干净的容器，加