佛手渣膳食纤维的生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107319575A(43)申请公布日2017.11.07(21)申请号201710603716.4(22)申请日2017.07.23(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241000安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人周瑞保汪和平(51)Int.Cl.A23L33/21(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称佛手渣膳食纤维的生产方法(57)摘要本发明提供了一种佛手渣膳食纤维的生产方法，涉及一种膳食纤维加工领域。目的是利用佛手渣为原料加工膳食纤维，通过佛手渣颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高膳食纤维产品质量。本发明将佛手渣作为原料加工佛手渣膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维、品质优良，经常食用后可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果，且为佛手渣综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。CN107319575ACN107319575A权利要求书1/1页1.一种佛手渣膳食纤维的生产方法，其特征在于,采用以下步骤：A、原料预处理：将佛手渣进行粉碎，粉碎粒度为45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分搅拌后静置4-7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.08%-1加入过氧化钠后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；D、脱色处理：先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时，静置20-30min，再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190-200℃，出风温度为85-95℃；I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。2CN107319575A说明书1/3页佛手渣膳食纤维的生产方法技术领域[0001]本发明涉及一种膳食纤维的加工方法，尤其是涉及一种佛手渣膳食纤维的生产方法。背景技术[0002]佛手中果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。[0003]佛手富含植物纤维素，佛手渣是优质的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果。如今还未有佛手渣膳食纤维的相关报道。发明内容[0004]本发明提供了一种佛手渣膳食纤维的生产方法，目的是利用佛手渣为原料加工优质膳食纤维，通过颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高膳食纤维产品质量。[0005]本发明所采取的技术方案是：一种佛手渣膳食纤维的生产方法，其特征在于,采用以下步骤：A、原料预处理：将佛手渣进行粉碎，粉碎粒度为45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分搅拌后静置4-7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.08%-1加入过氧化钠后调节pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；D、脱色处理：先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时，静置20-30min，再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目；G、均质：以高压均质机在30-40MPa压力下均质，均质温度50-60℃；H、干燥：及时对均质后