一种红薯叶青汁固体饮料的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109619357A(43)申请公布日2019.04.16(21)申请号201711007251.2(22)申请日2017.10.09(71)申请人洋县朱鹮有机产品技术协会地址723300陕西省汉中市洋县有机食品工业园(72)发明人王昌纬(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种红薯叶青汁固体饮料的加工方法(57)摘要本发明涉及一种红薯叶青汁固体饮料，包括下述重量份原料：红薯嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％白砂糖8％-15％，木糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％。经清洗、冻干、粉碎、混合、灭菌等工序加工而成，很好的保留了红薯嫩叶的丰富的营养成分，同时与其它配料的复配，丰富了其口感，迎合了不同市场和消费人群的需求，更是将红薯叶变废为宝。CN109619357ACN109619357A权利要求书1/1页1.一种红薯叶青汁固体饮料，包括下述重量份原料：红薯嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％白砂糖8％-15％，木糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％，其制备方法如下：(1)红薯嫩叶冻干粉的制备：红薯嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；(2)混合、搅拌：按重量份原料为红薯嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，木糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％，在双锥搅拌机中进行搅拌15-20min；(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。2CN109619357A说明书1/2页一种红薯叶青汁固体饮料的加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种红薯叶青汁固体饮料的加工。背景技术[0002]红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜红薯叶盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74％，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。[0003]红薯主要分布于中国北京、山西、山东、河南、天津、河北、东三省、内蒙古、云南、四川、湖北、甘肃、安徽、福建、陕西、湖南、广东、江苏、江西等地。全国主产区分别是：安徽泗县(中国山芋之乡)、河北卢龙、福建连城、河南开封、邓州、山东泗水、四川南充等地区。开封双季节沙地红薯‘上市较早6月上市’体型较好；[0004]然而，红薯叶常常被晒干、粉碎后用来当作了饲料，甚至直接在地里被当作了绿肥，其营养价值没有被充分的发挥出来。发明内容[0005]本发明针对以上技术问题，目的是提供一种红薯叶青汁固体饮料的加工方法。[0006]由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因此本发明中的红薯嫩叶采用冻干技术制成冻干粉。[0007]本发明的所采用的技术方案：一种红薯叶青汁固体饮料，包括下述重量份原料：红薯嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％白砂糖8％-15％，木糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％。[0008]本发明提供一种红薯叶青汁固体饮料的加工工艺由以下步骤完成：(1)红薯嫩叶冻干粉的制备：红薯嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；(2)混合、搅拌：按重量份原料为红薯嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％