一种桑叶纤维脆片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109645074A(43)申请公布日2019.04.19(21)申请号201910083169.0(22)申请日2019.01.29(71)申请人四川大学地址610065四川省成都市一环路南一段24号四川大学(72)发明人曾维才高浩祥何玉敏朱越南周子寒李萌蒋丽萍仲昭翔(74)专利代理机构成都中亚专利代理有限公司51126代理人李文荣(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种桑叶纤维脆片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种桑叶纤维脆片及其制备方法，属于休闲食品加工领域。本发明的桑叶纤维脆片其原料按重量百分比包括：新鲜桑叶40-50%，面粉20-30%，白砂糖10-15%，食用盐2-5%，食用调味料10-15%，水1-5%。其中主要的原料桑叶为药食同源材料，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质和生物黄酮等多种生理活性物质，具有优良的食用价值。本发明将桑叶通过干燥、打粉、过筛，再与其他原料按照不同配比混匀，而后通过烘烤、碾压成型，最后得到桑叶纤维脆片。本发明产品保留了桑叶原有的营养价值与特殊清香味，再辅以其他原料的风味，香脆宜人，填补和丰富了目前市场上桑叶食品的种类，显著提升了桑叶深加工利用的价值。CN109645074ACN109645074A权利要求书1/1页1.一种桑叶纤维脆片，其特征在于：该桑叶纤维脆片由以下按重量百分比的原料组制成，新鲜桑叶40-50%，面粉20-30%，白砂糖10-15%，食用盐2-5%，食用调味料10-15%，水1-5%。2.根据权利要求1所述的桑叶纤维脆片，其特征在于：该桑叶纤维脆片由以下按重量百分比的原料组制成，新鲜桑叶40%，面粉30%，白砂糖10%，食用盐5%，食用调味料15%，水1%。3.根据权利要求1所述的桑叶纤维脆片，其特征在于：该桑叶纤维脆片由以下按重量百分比的原料组制成，新鲜桑叶50%，面粉20%，白砂糖15%，食用盐2%，食用调味料10%，水5%。4.根据权利要求1所述的桑叶纤维脆片，其特征在于：该桑叶纤维脆片由以下按重量百分比的原料组制成，新鲜桑叶45%，面粉25%，白砂糖12%，食用盐3%，食用调味料12%，水2%。5.如权利要求1-4任意一项所述桑叶纤维脆片，其特征在于：所述食用调味料为芝士、芝麻和香葱中的至少一种。6.一种根据权利要求1-4任意一项所述桑叶纤维脆片的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）选择无虫、无病变的新鲜桑叶，自来水洗净，沥水，置于鼓风干燥箱中于80~100℃干燥5~20min；（2）将干燥后的桑叶除去较大杆茎及叶脉，置于粉碎机中粉碎5~10min，粉碎物过20-40目筛，筛下物即为制备的桑叶粉；（3）将上述所得桑叶粉与面粉、白砂糖、食用盐、食用调味料和水混匀搅拌成团；（4）将调制好的面团放入薄片烘烤机，碾压成型，于120-140℃温度下烘烤100-120s；（5）冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装即得桑叶纤维脆片。7.根据权利要求6所述桑叶纤维脆片的制备方法，其特征在于：其特征在于该方法包括如下步骤：（1）选择无虫、无病变的新鲜桑叶，自来水洗净，沥水，置于鼓风干燥箱中于80℃干燥20min；（2）将干燥后的桑叶除去较大杆茎及叶脉，置于粉碎机中粉碎10min，粉碎物过20目筛，筛下物即为制备的桑叶粉；（3）将上述所得桑叶粉与面粉、白砂糖、食用盐、芝士和水混匀搅拌成团；（4）将调制好的面团放入薄片烘烤机，碾压成型，于120℃温度下烘烤120s；（5）冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装即得桑叶纤维脆片。2CN109645074A说明书1/6页一种桑叶纤维脆片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种桑叶纤维脆片及其制备方法，属于休闲食品加工技术领域。背景技术[0002]桑叶是桑科（Moraceae）桑属（Morus）多年生木本植物桑树的叶，在我国各地广泛分布，是一种经国家卫生健康委员会批准的可用于食品生产的药食两用原料（卫法监发[2002]51号文）。桑叶含有丰富的纤维素、维生素、矿物质和生物黄酮等多种营养和活性成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压和抗炎等生理保健功能，已成为一种逐渐受到人们青睐的天然食品原料。[0003]近几年，随着对桑叶综合加工利用的研究日益深入，全国许多地区都相继开展了桑叶食用产品的开发。目前，以桑叶为原辅料的食品主要有以下几类：一是桑叶代用茶，即将新鲜桑叶经过杀青、揉捻等工艺制成茶类；二是作为蔬菜，即将新鲜桑叶芽（幼叶和嫩梢）直接制成菜肴或加工成冷冻蔬菜类；三是将桑叶制成粉状或浆状以添加剂的形式添加到食品中，制成传统的面条和馒头等面制品和