一种构树叶青汁固体饮料的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112970991A(43)申请公布日2021.06.18(21)申请号201911335160.0(22)申请日2019.12.13(71)申请人周佳地址723300陕西省汉中市洋县有机食品工业园东环路482号(72)发明人周佳(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种构树叶青汁固体饮料的加工方法(57)摘要本发明涉及一种构树叶青汁固体饮料的加工方法，包括下述重量份原料：构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％。经清洗、冻干、粉碎、混合、灭菌等工序加工而成，很好的保留了构树嫩叶的丰富的营养成分，同时与其它配料的复配，丰富了其口感，迎合了不同市场和消费人群的需求，更是将构树叶变废为宝。CN112970991ACN112970991A权利要求书1/1页1.一种构树叶青汁固体饮料的加工方法，包括下述重量份原料：构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％，其制备方法如下：(1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；(2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％，在双锥搅拌机中进行搅拌15-20min；(3)灭菌：在隧道内80～85℃进行灭菌30min；(4)定量包装：通过提升机在净化车间内进行定量包装。2CN112970991A说明书1/2页一种构树叶青汁固体饮料的加工方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种构树叶青汁固体饮料的加工方法。背景技术[0002]构树(学名：Broussonetiapapyrifera)，别名楮树，为落叶乔木，属桑科构属。在中国的温带、热带均有分布，不论平原、丘陵或山地都能生长。其叶是很好的猪饲料，其韧皮纤维是造纸的高级原料，其根和种子均可入药，树液可治皮肤病。高10-20m，树皮暗灰色，小枝密生柔毛。树冠张开，卵形至广卵形，树皮平滑，浅灰色或灰褐色，不易裂，全株含乳汁。为强阳性树种，适应性特强，抗逆性强。构树具有速生、适应性强、分布广、易繁殖、热量高、轮伐期短的特点。其根系浅，侧根分布很广，生长快，萌芽力和分蘖力强，耐修剪，抗污染性强。叶螺旋状排列，广卵形至长椭圆状卵形，长6-18cm，宽5-9cm，先端渐尖，基部心形，两侧常不相等，边缘具粗锯齿，不分裂或3-5裂，小树之叶常有明显分裂，表面粗糙，疏生糙毛，背面密被绒毛，基生叶脉三出，侧脉6-7对；叶柄长2.5-8cm，密被糙毛；托叶大，卵形，狭渐尖，长1.5-2cm，宽0.8-1cm。[0003]构树主要分布于产中国南北各地。锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、日本、朝鲜也有，野生或栽培。构树分布于中国黄河、长江和珠江流域地区，也见于越南、日本。适应性强，耐旱、耐瘠。常野生或栽于村庄附近的荒地、田园及沟旁。构树能抗二氧化硫、氟化氢和氯气等有毒气体，可用作为荒滩、偏僻地带及污染严重的工厂的绿化树种。也可用作行道树，造纸。[0004]然而，构树叶常常被晒干、粉碎后用来当作了饲料，其叶具有清热，凉血，利湿，杀虫，用于鼻衄，肠炎，痢疾，特别是构树叶蛋白质含量高达20％～30％，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分也十分丰富，在食品领域的价值还没有完全被很好的挖掘。发明内容[0005]本发明针对以上技术问题，目的是提供一种构树叶青汁固体饮料的加工方法。[0006]由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因此本发明中的构树嫩叶采用冻干技术制成冻干粉。[0007]本发明的所采用的技术方案：一种构树叶青汁固体饮料，包括下述重量份原料：构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10％，苹果酸0.5％-1％，柠檬酸0.5％-1％，食用香精0.2％-0.5％。[0008]本发明提供一种构树叶青汁固体饮料的加工工艺由以下步骤完成：[0009](1)构树嫩叶冻干粉的制备：构树嫩叶→清洗→速冻→真空干燥→粉碎；[0010](2)混合、搅拌：按重量份原料为构树嫩叶冻干粉35％-45％，麦芽糊精30％-40％，白砂糖8％-15％，山梨糖醇5％-10