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一种减糖桃复合果汁及其制备方法.pdf
2023-11-06
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雨巷****珺琦
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本发明提供了一种减糖桃复合果汁及其制备方法，所述减糖桃复合果汁包括：桃浆和椰子水。所述减糖桃复合果汁的制备方法包括：将桃浆和椰子水混合均匀，料液经脱气、均质、杀菌后，进行灌装、封口/旋盖，得到所述减糖桃复合果汁。本发明通过向桃浆中混入含糖量较低的椰子水，制得比市售桃汁减糖25.1～35％的复合果汁，营养丰富，口味更佳；通过适当降低杀菌的温度，可以减少果汁中营养物质的损失，更好地保留产品的颜色、口感及营养成分；采用无菌冷灌装工艺，可以更好地保留产品的风味与气味。
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