即食红油楤木芽及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106473058A(43)申请公布日2017.03.08(21)申请号201610859277.9(22)申请日2016.09.29(71)申请人陈键地址264000山东省烟台市芝罘区通伸路121号(72)发明人陈键(74)专利代理机构烟台双联专利事务所(普通合伙)37225代理人吕静(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称即食红油楤木芽及其制备方法(57)摘要本发明涉及即食红油楤木芽及其制备方法，属于食品加工技术领域。即食红油楤木芽，由以下按重量份配比的原料制成：鲜楤木芽220-300份、菜籽油25-40份、亚麻籽油5-12份、红油3-10份、盐25-40份、白糖15-20份、鸡精8-12份、白醋5-9份、蚝油8-12份、花椒3-8份、胡椒3-6份、干辣椒6-8份、葱4-8份、蒜3-7份、罗勒3-8份。本发明的即食红油楤木芽，加工方便、便于保存和运输，开袋即食、入口爽脆、味道辣爽，其中含有丰富的氨基酸以及人体必需的微量元素，不但可以作为零食或菜品食用，而且其还具有滋阴润燥、补中益气的功效，适合体倦、乏力、虚劳的人群食用。CN106473058ACN106473058A权利要求书1/1页1.即食红油楤木芽，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：楤木芽220-300份、菜籽油25-40份、亚麻籽油5-12份、红油3-10份、盐25-40份、白糖15-20份、鸡精8-12份、白醋5-9份、蚝油8-12份、花椒3-8份、胡椒3-6份、干辣椒6-8份、葱4-8份、蒜3-7份、罗勒3-8份、佛掌参2-5份、沙参2-4份、西洋参2-4份、黄芪2-4份、三七1-3份、沉香1-3份、木香1-3份、茵陈1-3份、银柴胡1-3份、黑芝麻8-12份、核桃碎8-12份。2.根据权利要求1所述的即食红油楤木芽，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：楤木芽280份、菜籽油32份、亚麻籽油8份、红油5份、盐32份、白糖18份、鸡精8-1210份、白醋7份、蚝油10份、花椒5份、胡椒4份、干辣椒7份、葱6份、蒜5份、罗勒6份、佛掌参4份、沙参3份、西洋参3份、黄芪3份、三七2份、沉香2份、木香2份、茵陈2份、银柴胡2份、黑芝麻10份、核桃碎10份。3.权利要求1或2所述即食红油楤木芽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将楤木芽清洗干净，入沸水中焯20-40秒，捞出沥干水分，加1/2的盐腌制20-40分钟，备用；（2）将菜籽油、亚麻籽油、红油混合，加热至4-6成熟，加入花椒、胡椒、干辣椒、葱、蒜、罗勒炒至出香味，过滤、自然冷却，得到凉拌油；（3）将佛掌参、沙参、西洋参、黄芪、三七、沉香、木香、茵陈、银柴胡加水煎煮2-4小时，过滤、浓缩，得到中药稠膏；（4）将步骤（1）腌制好的楤木芽拌入步骤（3）的中药稠膏，再加入剩余1/2的盐及白糖、鸡精、白醋、蚝油拌匀，再加入步骤（2）的凉拌油以及黑芝麻、核桃碎，搅拌均匀，密封包装即可。2CN106473058A说明书1/2页即食红油楤木芽及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及即食红油楤木芽及其制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]楤木为五加科多年生落叶有刺灌木或小乔木。楤木幼芽一般在3—4月份采摘芽苞。其嫩芽和嫩茎叶，低脂肪、低糖、多纤维、多维生素，是无污染、纯绿色的保健木本山野菜，作为蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸以及16种以上无机营养元素，素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”等美誉。除观赏和食用外，楤木芽还有一定的药用价值，对人体有保肝、强壮、兴奋作用，对治疗急慢性炎症、各种神经衰弱病症具有较好疗效，中医则认为楤木芽有补气安神、强精滋肾等功能。由于楤木芽季节性非常强，过季就老而不可食，因此对于楤木芽的再加工是食用的另一种方法，但是目前主要的方式还是腌制，而腌制的菜具有亚硝酸铵，不利于长期保存和食用。发明内容[0003]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种便于加工、便于保存、开袋即食、营养丰富的即食红油楤木芽及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：即食红油楤木芽，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：楤木芽220-300份、菜籽油25-40份、亚麻籽油5-12份、红油3-10份、盐25-40份、白糖15-20份、鸡精8-12份、白醋5-9份、蚝油8-12份、花椒3-8份、胡椒3-6份、干辣椒6-8份、葱4-8份、蒜3-7份、罗勒3-8份、佛掌参2-5份、沙参2-4份、西洋参2-4份、黄芪2-4份、三