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餐饮合同2012.8.27

第一篇：餐饮合同2012.8.27餐饮概念咨询协议甲方(客户):南京浅深休闲酒店有限公司乙方(顾问):梁子庚餐饮概念工作室有限公司1.中餐品牌概念创建（针对集团整体餐饮）顾问将根据客户及客户代表的意见，并且结合各个项目所在地的餐饮环境，创建独具特色又不乏市场竞争力的浅深会所餐饮特色品牌。该品牌即能符合中国绝大部分地区餐饮基本习惯及要求，又具有当地特色餐饮风格。2.项目餐饮概念的设计、开发与执行（针对浅深集团济南三店项目）2.1现场评估本协议一经签订且图纸准备就绪，顾问须于7日内完成对餐厅场地以及规划和建筑图纸草案的调研（完成对餐厅场地以及现场厨房规划改进方案的调研）。顾问方将在下列方面给与评价并指出优点和不足之处：实物布局工作流程、制作和服务循环的协作准备工作及物资存放的物流操作的可行性2.2餐厅概念的设计顾问的工作范围将包括：主要餐饮形式的概念主题服务方式总体的餐饮风格2.3餐厅概念的提炼顾问的工作范围将包括：对概念的界定进行协助形成及制订量化的标准和指导方针，重点将放在形成以下概念要点：针对餐饮市场，对品牌概念进行特定化餐厅操作程序的制订顾问将在本协议签订之日起14日内完成上述2.2及2.3条的工作，在客户对顾问所演示展示的概念予以接受和认同的基础上，顾问将继续对餐饮概念进行全面的深化。注：餐饮场所的最后成果可能与顾问所展示的最初设想有所不同。这在此类开发中是很正常的，因为在餐厅最终建造完毕之前，随时会随着客户的需求进行新的投入、出炉新的指导方针和发现新的可能性。顾问应将这些概念的演化的过程记录在案，并提交一份修改后的有关餐饮概念的文件，作为最终存档文件。2.4菜单和配方的确定工作范围将包括所列餐厅拟提供的整个菜单概念的形成，尤其包括以下各项：确定菜单中菜品的分类以及菜单中各个部分之间的搭配对制作过程中的协调进行协助协助建立产品筛选质量标准根据所设想的概念和与其存在竞争关系的场所的状况，建议并确立定价和定位顾问将协助并指导餐厅在下列方面的制订和执行工作：最初配方的成本计算和标准化（向客户任命的厨师长和经理提供关键性指导）对菜谱配方的标准化管理（向客户任命的厨师长提供关键性指导）若有必要，顾问还将参加不超过两（2）次的品尝活动，以改进菜品在色、香、味上的风格和烹饪方法。2.5菜肴呈现方式和服务顺序的确立根据客户选定的最终菜单概念，协助厨师长确立菜肴的呈现方式并对实际菜肴的外观予以改进。协助餐厅经理形成并界定与食物外观陈示概念有关的特殊服务顺序。2.6酒水饮料对酒水目录编排的工作范围包括：界定酒水目录的分类以及各部分之间的混合搭配协助确立产品筛选质量标准按照独特的中国/亚洲品位确立酒水概念2.7餐厅/酒吧经营用品的采购（数据和报价）有关经营用品（瓷器、玻璃器皿和刀具）采购的数据和报价的工作范围将包括：对所需用品的识别对相关用品的选购以及报价和样品的搜寻工作提供协助协助挑选适合的物品敬请注意，最终与哪一家供应商签订合同完全由客户自行决定。2.8特别定制的餐具/瓷器有关定制瓷器餐具报价的工作范围将包括：协助客户指定设计师根据餐厅概念提出特别拟定制的餐具和瓷器的设计样式协助客户对瓷器和餐具的定制样式的选择和出稿2.9对人员配备的指导人员配备指导的工作范围将包括：协助确定初步的人员需求协助确定各个岗位的工作内容协助确定各个岗位的薪水级别和待遇对现有团队员工进行技能评估以及工作岗位培训2.10服务操作培训服务操作培训的工作范围将包括：根据客户的特殊要求，确立标准的服务流程餐厅座位的布局，点单系统和餐厅服务台的设置订餐系统、顾客用餐与喜好纪录和电话礼仪餐厅服务的现场销售技巧协助厨师长进行烹饪解说培训和改进服务流程现场实际培训和提供不超过四（4）天的所有描述的服务支持2.11开业前后协助工作范围将包括：首席顾问（JeremeLeung）协同一至两（1-2）位主要顾问将在现场提供两（2）个工作日的即将开业前协助和两（2）个工作日的刚刚开业后协助，对与餐厅餐饮运营有关的事项提供协助/建议。(上述四个工作日的报酬已经包含在顾问服务费用中)在上述4个工作日的协助工作时间结束后，如果现场餐饮尚不能正常运营且或不能达2.1——2.10条中约定的设计及执行效果，且客户认为顾问有必要在现场协助及指导，则顾问方应根据现场情况免费延长开业前后驻店的工作时间。但如果现场餐饮已经能够正常运营，而客户仍然要求顾问在现场协助，则需要按照下表的收费标准额外向顾问方支付费用。这里提及的一（1）工作日等同于八（8）个工作小时。(如果现场实际工作时间超出了事先约定的范围，也可以适用小时服务收费。)人员每天(HK$)首席顾问（JeremeLeung）20000主要顾问（餐厅总经理级别）8000项目经理3000项目协调1500上述2.1——2.11任