食品安全小组检查内容.docx

食品安全小组检查内容

第一篇：食品安全小组检查内容食品安全小组检查内容餐饮单位的食品安全监督依据：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》门店检查内容：1、严格把控物流验货并把好品质关，杜绝不合格产品流入门店.2、门店内严禁私自采购任何不法小商小贩产品进入门店（要有三证的出品方可采购）.3、严格检查检疫证明、厂商的营业执照、店内台账（最少2个月）卫生许可证、年检日期、五种疾病严禁上岗、从业人员健康证和卫生知识培训证..4、严格检查三无、变质食品留在门店.5、消毒方法：物理消毒，包括蒸气煮沸、红外线等热力消毒方法。蒸气煮沸消毒保持100度，10分钟以上红外线消毒一般控制温度12度，保持10分钟洗碗机消毒一般水温控制在85度，冲洗消毒40秒以上6、化学消毒：主要为各种含氯消毒药物①使用浓度应含有效氯250mg／L(又称250PPm)以上餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上.②化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的消毒剂残留.7、对自制饮料、自助调料台的监管，加强食品安全.物流检查内容：1、为门店提供各种原材料的供货商资质认证（营业执照、卫生许可证、动物检疫证明）2、检查食品添加剂使用监管，物流要严格执行食品添加剂进货检查、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。对自制饮料、调料使用食品添加剂的监管。3、检查食品安全控制岗位责任制，明确负责人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接负责人。并分别签订责任书.4、检查进口包装食品要有中文标识，中文说明书。标签、说明书应符合《食品安全法》以及我国其它法律规定的食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。无中文标识，中文说明书不得采购.5、为门店提供的所有货物必须在合格的保质期内。6、为门店提供的洗涤用品、及食用火碱必须对人体安全无害；严禁使用有害或工业用碱。7、禁止为门店提供过期食品、无标签的食品、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其它不符合《食品安全法》标准要求的食品。8、物流应建立食品出厂检验记录制度，检验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号。9、物流应定期维护食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设备，及时清理清洗确保正常运转和使用。10、物流操作人员应保持良好个人卫生，操作时必须穿戴清洁的工作服、帽，头发不得外露、不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。在岗人员必有持健康证上岗。严禁五种疾病上岗。11、物流为门店送货时工具与设备应当保持清洁，必要时应消毒。运输保温、冷藏冷冻食品。食品安全小组成员为加强食品安全工作；汉拿山集团决定成立食品安全小组，主要事项如下；一.主要职责1.统筹协调食品安全的重大问题，统一部署有关最大行动.2.督促检查食品安全有关政策的贯彻落实、执行进展情况3.及时了解国家对于《食品安全法》的要求及时整改二.小组成员组长：店长副组长：厨务经理组员：前厅经理、厨房助理三、督导部门要定期进行监督、检查。第二篇：食品安全日常检查内容食品安全日常检查一、店子的证照（营业执照、餐饮许可证，食品流通许可证）二、餐馆经营工作人员的健康证三、食品店堂及加工房的卫生状况、三防设施四、进货台账及供货商资质和票据（肉类产品提供动物检疫票）五、产品是否来源整规，有无过期产品，是否有非法添加剂（生产厂家取得QS认证、经营取得合格资质）注：QS是食品“生产许可（“QiyeshipinShengchanxuke”）的拼音缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。非法添加剂一：1吊白块；2苏丹红；3王金黄；4蛋白精、三聚氰胺乳；5硼酸与硼砂；6硫氰酸钠乳；7玫瑰红B；8美术绿；9碱性嫩黄；0工业用甲醛；11工业用火碱；12一氧化碳；13硫化钠；14工业硫磺；15工业染料；16罂粟壳；17革皮水解物；18溴酸钾小麦粉；19β-内酰胺酶；21废弃食用油脂；22工业用矿物油；23工业明胶；24工业酒精；25敌敌畏；26毛发水；27工业用乙酸；28肾上腺素受体激动剂；29硝基呋喃类药物；30玉米赤霉醇；31抗生素残渣；32镇静剂；33荧光增白物质双孢；34工业氯化镁；35磷化铝；36馅料原料漂白剂；37酸性橙；38氯霉素；39喹诺酮类；40水玻璃；41孔雀石；42乌洛托；43五氯酚钠；44喹乙醇；45碱性黄；46磺胺二甲嘧啶；47敌百虫；第三篇：餐饮卫生检查小组格式及内容