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食堂各岗位工作问答

第一篇：食堂各岗位工作问答餐饮中心各岗位工作问答1、餐饮中心经理岗位职责是什么？答：（1）负责餐饮中心人事管理和经营工作；（2）负责审核周食谱、周成本核算表、费用分配表和日经营汇总表；（3）不断学习专业和业务知识，做好餐饮中心后厨工作的协调与管理；（4）监督后厨卫生，督促各组搞好卫生工作；（5）负责审核员工工资表，准确把握激励标准，调动员工积极性；（6）密切掌握员工思想动态，及时对员工进行思想教育；（7）处理好与被保障单位领导关系，合理采纳被保障单位领导和顾客意见；（8）负责公司企业文化的贯彻落实，为员工创造一个快乐的工作和生活环境；（9）完成领导交给的其它任务。2、技术副经理具体工作职责有哪些？答：（1）协助餐饮中心经理开展餐饮经营及销售活动完成计划指标，每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行月度预算及菜单的成本，价格的制定；（2)审阅餐饮中心下属各部门的每日营业报表，每日记事薄及学生的投诉单，发现问题及时纠正，并报餐饮中心经理；(3)检查餐饮中心的各个餐厅，厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指导和督导下级，确保服务质量；(4)实施管理大区的各项规章制度，不断的创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境。评估员工、实施员工培训计划提高服务质量。3、技术副经理岗位的工作内容是什么？答：(1)监督食品制备，按规定的成本生产优质产品；(2)监督审阅食堂各类菜单的筹划和更换工作，审定产品规格和原料采购规格；(3)协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动；(4)根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作；(5)督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划；(6)定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题；(7)审定各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程度及其标准；(8)负责菜点出品质量的检查。4、餐饮中心会计工作职责是什么？答：（1）贯彻执行集团财务制度和相关规定。（2）负责与被保障单位核对应收账款等往来账项。（3）协助餐饮中心经理及时催收伙食费。（4）将收到的款项及时送达财务中心。（5）所有收入的现金及银行存款及时存入机关指定账户。（6）严禁坐支或挪用营业款。（7）负责监督、检查会计凭证的及时性、有效性、准确性。（8）负责按规定用途支付采购原料款项。（9）负责按规定报销日常费用。（10）负责定期与财务中心核对往来款项，保证账账相符。（11）负责原材料、低值易耗品、库存商品等总账的设置、登记。（12）负责监盘库管盘点工作，确保账账、账实相符。（13）负责督促专人登记水、电、燃料日消耗记录。（14）负责月度汇总工作。（15）负责设置、登记固定资产台账，定期盘查，做到账实相符。（16）参与细化成本、费用目标管理，准确反映餐饮中心成本、费用比率，并根据成本情况提出建议。（17）负责每天对经营日报、资金日报的上报。（18）负责每月核对并收回供货商外欠证明条进行还款。（19）负责对每月餐饮中心员工工资的发放。（20）负责对采购提供的价格前置审核。4、餐饮中心库管员工作职责是什么？答：（1）按集团财务制度规定和要求，及时、完整、准确填制出入库单据。（2）做好库存明细账的登记工作。（3）坚持原则，严禁虚入虚出，领料定时定人，对违反制度的出、入库活动有权制止并直接向上级反映。（4）配合质检人员严把物品入库关，杜绝“三无”产品。（5）负责每周按照库存量申报调料。（6）负责对所有原材料称重，严格按照申购数量入库。（7）负责让经理、质检、领料人、送货人在出入库单据上签字。（8）负责将出入库单在规定时间内送达餐饮中心会计。（9）按先进先出的原则办理出库，防止原材料过期和变质。（10）负责每天小盘点库存，逐品核对，做到账实相符。（11）负责每周大盘点库存，逐品核对，做到账实相符。（12）负责库房内物品分类保管，整齐码放，及时填写物品标识卡。（13）负责库房的卫生清洁工作。（14）负责在库房设置退货区。（15）个人领用物品登记（如：工装、被褥等）。（16）负责填写月末盘点表。（17）负责登记大宗物耗账薄。（18）负责对新分配人员的帮带工作。（19）负责对供货商送货价格对比。（20）严格保管所有库房钥匙，外人不得随意进入库房。5、餐饮中心客服经理的职责是什么？答：（1）全力以赴协助各餐饮中心开业；（2）了解餐饮中心信息并及时上报给直属领导；（3）负责收集员工、顾客以及甲方领导对餐厅的改进意见或建议，并作详细的记录，然后持续改进，逐步实现满意率达90%以上；（4）掌握服务、保洁、洗消人员的岗位劳效，并协助经理做好其人员配置；（5）负责对洗消、保洁、服务人员进行工作流