食堂厨师长岗位职责精编.docx

食堂厨师长岗位职责

第一篇：食堂厨师长岗位职责食堂厨师长岗位职责1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事求是地进行考核、评比工作。4监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。5做好开饭前的准备工作。6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。10：每日召开厨师行政例会，抓好菜肴的品质及新品研发。第二篇：食堂厨师长岗位职责阳光恒昌物业服务有限公司国网乌鲁木齐供电公司项目食堂厨师长岗位职责1目的1.1为了国网乌鲁木齐供电公司项目总部食堂厨房各项工作的顺畅及有效的运营；1.2确保饮食物资达到高度卫生标准，遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度，特制定本职责。2适用范围本职责适用于乌鲁木齐供电公司项目总部食堂厨师长岗位。3所属部门及直接上级、直接下级所属部门：国网乌鲁木齐供电公司乌鲁木齐供电公司项目机关食堂直接上级：食堂经理直接下级：各岗位厨师4职责及要求4.1负责食堂厨房整体营运工作：包括食堂经理派发给的所有任务，人员管理，协助食堂经理制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理；4.2负责新员工面试和技能考核，向食堂经理提供初试建议；4.3预算食堂原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费；4.4根据季节负责合理制定调配食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；4.5保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理食堂厨房出现的问题；阳光恒昌物业服务有限公司4.6负责对厨师进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；4.7制定新老员工技能培训计划，并组织实施；4.8协调好食堂厨房与公司各部门的工作关系；4.9及时传达上级领导的有关指示；4.10做好食堂厨师的工作技能培训；4.11经常性地对厨房各个区域进行检查，及时发现和通报厨房存在的所有问题，并及时做出整改方案；4.12定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期讨论研发新菜品方案，提出合理化建议；4.13每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；4.14每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生、检查当日购进的食材等；4.15检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；4.16全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时，降低成本；4.17全面掌握用餐人员的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保满意进餐；支持性文件5.1《食堂管理手册》5.2《餐饮服务SOP》相关记录阳光恒昌物业服务有限公司6.1《食堂厨房每日工作检查表》6.2《食堂留样登记表》6.3《燃气开关检查表》6.4《餐具消毒记录表》6.5《整改通知单》6.6《厨房设备检修记录表》6.7《厨房卫生检查表》6.8《库存记录表》第三篇：食堂厨师长岗位职责食堂厨师长岗位职责1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事求是地进行考核、评比工作。4做好主、副食谱制定工作，搞好主、副食谱的搭配调剂工作，执行中心食谱制定的各项规定。5做好开饭前的准备工作。6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。炊事员岗位职责1认真学习党的方针、政策和中心各项规章制度，做到遵纪守法、守规，增强职业道德观念。2自觉树立“三服务、两育人”的思想，一切从就餐者的切身利益出发，全心全意为就餐者服务。3服从本单位各级领导的工作安排，做到一切行动听指挥，做好本职工作，保质保量地完成各项工作。4自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、不旷工。5努力钻研业务，不断提高操作技术，使饭菜质量得到进一步的提高。6要厉行