食品安全管理体系培训课程.docx

食品安全管理体系培训课程

第一篇：食品安全管理体系培训课程食品安全管理体系培训课程“内审员”全称为组织内部审核员，食品安全管理体系内审员即为实施食品安全管理体系的组织的内部审核员。本课程专为组织食品安全管理体系内审员所设计，共分两部分，即“基础知识”部分和“审核知识”部分，为食品安全管理体系内审员提供全面、系统、实用的培训内容。两部分课程内容具体如下：第一部分基础知识部分引言第一章食品安全管理体系标准概述【内容概要】本章共分三部分，第一部分介绍了ISO22000食品安全管理标准产生的背景，通过学习可以了解到我国所面临的食品安全问题及有关法律法规和政策要求；第二部分概要地介绍了ISO22000食品安全管理标准的构成和特点；第三部分具体地阐述了实施ISO22000食品安全管理标准认证的意义。第二章GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准的理解与实施【内容概要】本章是课程的核心内容，就GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中的每一条款内容如何理解和实施，进行了全面和详细地解读，其中包括该标准的应用范围、食品安全管理的17条基本术语以及标准的正文部分。标准的正文部分共分如下五章：第三章术语和定义第四章食品安全管理体系提出了对食品安全管理体系的总体要求。第五章管理职责对组织的最高管理者应实施的管理职责提出了有关要求。第六章资源管理对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。第七章安全产品的策划和实现对组织在建立、实施、保持食品安全管理体系过程中，应提供的各类资源提出了管理要求。第八章食品安全管理体系的确认、验证和改进提出了对食品安全管理体系的确认、验证和改进的要求。第二部分审核部分第一章审核的概述【内容概要】通过本章学习，可以了解和掌握有关审核的8个术语和定义、管理体系审核的概念（什么是管理体系审核？）、5项审核原则、4个审核特点、3种审核类型和其不同目的、审核方案的管理要求、审核活动的六个阶段、以及审核委托方和受审核方在审核中的作用；即能够掌握管理体系审核的总体框架内容。第二章内部体系审核的主要活动第二篇：质量食品安全管理体系培训考试题及答案质量及食品安全管理体系培训测试卷总分：姓名测试时间类别不定项选择题（60分）填空题（20分）简答题（30分）说明：1、考试时间为2h；2、总分100分，70分及格；3、答案必须写在试卷上，不得另外附加纸；4、考试时，可以携带ISO9001、ISO22000标准、教材及课堂笔记；5、答题者应独立完成考试，不准讨论、抄袭。一、不定项选择题（30*2=60分）:1、GB/T19001-2015标准中持续改进活动包括（D）A：改进产品和服务以满足要求B：纠正、预防或减少不利影响C：改进质量管理体系的绩效和有效性D：以上全部2、GB/T19001-2015标准中持续改进活动包括（D）A：改进产品和服务以满足要求B：纠正、预防或减少不利影响C：改进质量管理体系的绩效和有效性D：以上全部3、关于质量管理体系评价的说法正确的是（D）A：应评价质量管理体系的绩效B：应评价质量管理体系有效性C：质量管理体系评价的结果应保持形成文件的信息D：以上都对4、监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括（D）。A：顾客会晤B：顾客赞扬C：担保索赔D：以上全是5、GB/T19001-2015标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以确保其持续的(C)。A：符合性、实施性和有效性B：符合性、充分性和有效性C：适宜性、充分性和有效性D：适宜性、实施性和有效性6、依据GB/T19001-2015标准，不合格输出的控制适用于（D）A：产品交付前发生不合格品B：产品交付之后发现的不合格产品C：在服务提供期间或之后发现的不合格服务D：以上都是7、依据GB/T19001-2015标准8.5.1条款，以下哪种说法错误？（A）A：监视和测量主要是对过程的监视和测量，对产品的监视和测量不在本条款B：为过程的运行提供适宜的基础设施和环境C：配备具备能力的人员，包括所要求的资格D：采取措施防止人为错误8、有关于生产和服务提供过程的确认，说法正确的是（D）A：若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证，应对这类生产和服务提供过程B：过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认C：应定期再确认D：以上都对9、根据GB/T19001-2015，设计和开发评审的目的是(B)。A：确定设计和开发的职责和权限B：评价设计和开发结果满足要求的能力C：确保设计和开发的输出满足输入的要求D：确保质量管理体系的完整性10、以下哪些可以作为改进活动的示例？（ABC）A：纠正B：纠正措施C：突变D：监视和测量11、关于纠正措施，说法正确的