食堂安全目标责任书.docx

食堂安全目标责任书

第一篇：食堂安全目标责任书食堂管理员安全责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。11．完成领导小组交办的其他安全工作。校长（签字）：_______________食堂管理员（签字）：_________________榆树市新立镇新立中学校2018年3月1日第二篇：食堂安全目标责任书食堂安全目标责任书为进一步做好幼儿园食堂的安全防范，切实提高食堂的服务水平，幼儿园确定后勤主任黄燕分管、黄艳具体负责食堂管理和安全防范机制，现签定食堂管理和安全防范目标责任书如下：一、严格粮食、菜和副食调味品定点采购制度。1、粮食、菜、副食调味品必须实行定点采购制度，要严把质量关，食品采购索证索票，并做好登记记录。2、必须对粮、菜分类存放，严防过期和腐烂粮食、菜进入饭菜制做程序。二、严把饭菜制作和饭菜质量。1、饭菜制作必须做到粗粮细做，严禁让师生食用生饭、冷饭、生菜、冷菜、咸菜和隔夜饭菜。2、一周内必须严格按照幼儿园规定的食谱制作，条件不具备时可隔天调节，但每周饭菜种类和花样必须达到食谱要求。三、切实加强食堂的安全防范。1、水池水缸必须实行封闭管理，确保师生用水质量；2、严禁幼儿进入食堂；3、每日用粮必须有下粮单，逐日逐顿做好登记记录；4、做好食品留样登记、每日有指定的人员陪餐并作好记录。5、厨房无人时，厨房必须上锁，保证做到人（炊事员）在门开，人（炊事员）离门锁。6、做到安全用电、节约用电。四、认真做好食堂卫生工作。1、厨房内卫生必须保持灶房内设施、地面卫生整洁、下水道畅通、窗台干净；2、煤灰必须当日清除，严禁煤灰隔日存放、灶门处保持干净整洁；3、炊事员必须身着工作服，做到进厨房房必须穿工作服。4、做好幼儿餐具每日消毒，口杯、毛巾、饮水机每周消毒。5、消毒柜、冰柜每日清洁，保持内外干净、无异味。6、储存间物品分类摆放，有序、不扎乱。其它各室也要保持干净整洁，食堂工作人员休息室床铺干净整洁，私人用品不乱放。五、幼儿园定期不定期对厨房进行安全检查，如检查中发现某部位、某环节做法不到位，必须立即整改，整改不到位的每次罚款5元。六、幼儿园同分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员签订此目标责任书，幼儿园领导、分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员各执一份。责任人签字：园长：分管领导：食堂管理人员：食堂工作人员：开阳县双流镇幼儿园2017年3月1日第三篇：食堂安全目标责任书学校食堂食品安全工作目标责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化炊事员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中