酒吧经理工作流程.docx

酒吧经理工作流程

第一篇：酒吧经理工作流程酒吧经理工作流程一、各部门工作会议（18：20-18：40）1、前天的工作中的问题汇总、做好今天的工作安排、查阅服务员的工作记录。2、参加公司各部门工作会议、了解公司各项通知和指示。二、部门例会（18：40-19：00）1、点名及检查员工仪容、仪表、是否配戴工号牌，工作所需的工具（打火机、开瓶器、笔、口哨）是否齐全。2、传达酒吧高层会议精神，总结和处理前日工作中发生的问题，交待员工需要注意的各种事项，宣布前日奖罚名单。三、准备工作（19：00-20：10）1、安排各个区域的工作，做好服务员和机动服务员的工作区域，合理分配并要求各个区域的服务员迅速做好卫生、安排主管（领班）做好跟进工作。2、与主管（领班）开每日工作会议，分析及解决前工作日发生的问题，及时划分区域。3、巡查各个工作岗位的准备工作情况，对准备工作未做好的区域、了解为什么后，及时督导或处罚。4、了解吧台酒水的进库和缺货情况，通知服务员。5、协调好其他各部门解决出现的问题，迅速找到部门负责人协调解决问题。四、营业中（服务工作）1、了解员工的站位情况，将发现员工懒散、不在岗的、仪态仪表不礼貌的、要警告或处罚。2、了解包厢、散台预定情况，发现问题及时处理。3、热情有礼的迎侯客人光临，客人到场要及时通知客户经理相继跟进到位。4、监督主管（领班）做好服务员的跟进工作。5、中途巡视各区域，及时监督主管（领班）、服务员的服务质量，及时了解客人消费情况。6、服务态度不好或违纪员工，及时做好奖罚处理,协调好各楼层的配合工作,遇到客人投诉认真处理、及时上报不得拖延。五、营业后（请尾工作）1、观察营销经理状况，如有特殊情况应及时处理，如处理不了的要及时上报。2、客人离去要后叫主管（领班）监督好服务员做好台面、地面卫生工作，做到营业中状态。3、检查大厅和包厢的防火卫生情况，安排主管（领班）做好明天的工作安排，做好工作日记。第二篇：酒吧工作流程酒吧每日工作流程1：检查酒吧清洁于每天早上开档时茶师检查。2：检查酒水备量于中午13点30分检查并开单，有盘点表及销售报表。3：如何开单领货（S盘→PICC→账号Lanny.Tang→密码111111→部门模块的领用申请→新增一条记录→出库是002酒水或006香烟，入库是207雅轩酒水→新增一条记录→入编号数量→点打印后出现一个格式，分上下连再点打印→打印好后要签字→签字后到负2楼找收货部领货）代销酒水开手写领货单，代销酒水是国产红酒、小亨利、卡门、卡玛金盾等。4：中午14点领酒水（领回后分类放好，先进先出）。注意：所有纸箱都不能放酒吧，放进冰箱的酒水要把纸包装撤去（如巴黎带汽矿泉水），领酒水时要打开外包装检查酒水是否一致（如茅台）。每月月中盘点及保质期的检查1：每月26日或是27日酒店统一进行盘点，提前一天到成本部拿盘点表。2：在成本部来盘点之前就要把点先预盘，看有没有差异。3：在每月15日还要检查保质期，每一个品种一个一个的看，是否在保质期以内，要过期的提前急推，以免浪费成本，并在保质期检查表上做好记录。第三篇：酒吧工作流程文章来源莲山课件www.5YkJ.coM酒吧工作流程1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。2.集体到点名处点名.B训。3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/4.全体开班前会。5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。7.按时按质完成所有的出品。①所有出品必须按规定时间，质量完成。②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。9.集合，B训下班。10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。11.与保安做好交接工作。12.打卡下班。文章来源莲山课件www.5YkJ.coM第四篇：酒吧吧台工作流程~流程总纲：服务项目服务项目分类服务者1.营业前准备工作①吧台销售存量盘点。②吧台卫生清洁工作。③领取酒水物品。吧员④存放酒水。⑤吧台物品摆放。⑥准备出品前的配料与装饰物。⑦准备各种毛巾，口布。⑧检查之前的准备工作及电器设施。2.营业中的服务①吧台酒水出品服务程序吧员3.营业后的工作①清理吧台。②做当日工作纪录。