超市药店食品安全管理制度汇总（5篇）.docx

超市药店食品安全管理制度汇总（5篇）

第一篇：超市药店食品安全管理制度汇总食品经营者制度汇编经营单位（盖章）：负责人：日期：食品安全管理制度目录从业人员健康管理制度.......................................................食品安全自检自查与报告制度...........................................从业人员培训管理制度.......................................................食品安全管理员制度...........................................................食品经营过程与控制制度...................................................经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度................进货查验和查验记录制度...................................................食品储存管理制度...............................................................废弃物处置制度...................................................................不合格品处置制度.............................................................食品安全突发事件应急处置方案......................................-0食品安全自检自查与报告制度为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。二、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。三、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。四、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。五、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品食品监督管理部门报告。六、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。七、各种检查结果记录及报告情况归档备查。食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。一、负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的食品进行卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台账记录工作，并做好书面记录。二、从业人员健康体检、持证上岗的监督检查。三、对环境卫生、个人卫生、食品用具级设备、食品容器级包装材料、卫生设施、加工过程情况和服务过程监督检查。四、对洗涤剂、消毒剂、灭鼠剂等采购的索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查。五、对餐具、饮具、食品用工具级盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查。六、组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制度的执行情况并记录存档。七、积极环境卫生和食品药品监督部门组织的会议、培训，落实相关工作。经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。一、食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产生交叉污染。二、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。三、保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。四、经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。五、直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。六、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。七、