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特色快餐连锁实体经营项目投资策划（定稿）

第一篇：特色快餐连锁实体经营项目投资策划（定稿）XX牛肉餐饮连锁实体经营TM○cbyJack项目投资策划书Page1Of12第一部分策划思想本次策划是基于交流信息、个人经验、调研情况等完成，采取“实体+网络”、“个体+平台”方式对本次连锁实体经营项目做出如下策划。第二部分：运营层面一、调研：调研是开展所有业务的基础，细节将决定成败1、市场背景：整体餐饮业市场比较疲软，小型餐饮较为火爆A、国家战略调控，影响公款中高档消费；B、货币贬值、经济疲软影响大型餐饮实体经营、影响到中高档次消费；C、超过50平米中档档次装修的餐饮门店，倒闭的几率最高；D、50平以下的特色店、连锁店、社区店、CBD配套店生意受影响程度不高，特色店、连锁店、CBD配套门店甚至比2012年11月前更好。E、城市门店、连锁门店设点，从市中心逐渐向外围扩散，密度逐渐变低，但终端锁定程度逐渐变强。F、经济疲软导致消费能力下降，消费者更加理智的倾向于选择营养、绿色、特色类餐饮，从消费大型餐饮的奢华上偏移到刚需上。其消费的理由更多是工作就餐、家庭就餐等，政府就餐及商务就餐等严重下滑。2、市场机遇：市场机遇决定于环境和市场空白产生A、国家经济、政策支持连锁业发展；B、中央一号文件支持精品农业（含畜牧）发展，支持地方特色农产品（食品）发展；C、当前各级资源成熟程度较高：眉山、洪雅、彭州、青白江等地形成肉牛规模化养殖基地，原材料供应相对稳定；运输业相对发达，且对菜篮子工程有特cbyJackPage2Of12○殊照顾，运输问题得以解决；运营、管理人才相对容易招聘；D、地方特色品牌相对较少，且难以形成较大影响力，如廖记、清粥小菜、过桥米线等都属于区域连锁业相对良好的品牌，但仍然满足不了日益增加的多样化需求；E、在兼顾特色的前提下，很少有餐饮品牌能同时兼顾营养和上菜/送餐效率。二、定位：定位决定所有策略的基础，是衡量战略决策是否偏离主线的唯一标准1、需求定位：定位于中档消费层次的家庭、白领、商务就餐。2、价值定位：定位于特色餐饮服务。3、附加价值：营养均衡、上菜/送餐效率。3、综合定位：定位于经营传统特色牛肉食品的连锁餐饮品牌。三、市场细分：市场细分将确定牛肉连锁商业行为的战场和作战方式1、区域市场：仅限于中档以上人口密集区域A、市中区：用于现做食品零售、制成品批量销售；B、购物广场：用于品牌展示、顾客体验和现做食品零售、制成品批量销售；C、CBD：用于品牌展示、顾客体验和现做食品零售；D、高档居住区：如桐梓林，用于顾客体验和现做食品零售；2、客户群体：仅限于中档以上人口密集区域的有此类消费习惯的人群A、白领：白领需要在就餐地附近，要求良好环境、大部分要求送餐；B、居家：居家单身人士需要良好品质、价格适中、种类齐全、可能会打包和送餐；cbyJackPage3Of12○C、家庭：需要良好品质、一定体验价值、价格适中、可能会有赠送礼品的需要；D、商务：需要一定体验价值、良好品牌形象，对价格不太敏感、可能会有赠送礼品的需要；E、渠道：要求良好品质，较高利润空间，良好品牌形象。四、产品线：针对定位及细分市场，设计产品模型1、产品系列：根据综合定位和细分市场对比，至少需要三类产品A、现做现卖的熟食（含打包）；B、现做现卖的凉拌熟食；C、适合送礼的制成品、礼包（可接受第三方委托入驻的与本品牌相关的特色产品寄售）；2、产品形态：根据产品系列确定产品形态A、牛肉热菜：炒菜、烤肉、蒸菜、牛杂汤、汤锅、炖菜B、牛肉凉菜：含川味、广味C、其它配菜：用于搭配牛肉的其它配菜、如菌类、青菜、肉类、蛋类等D、腌制品：干制品、腌制品3、产品资讯：传统特色产品，随着客户体验的要求，需要加入关于牛、牛肉、牛肉食用方法、牛肉功效等方面的资讯服务。五、价格：根据消费特性，确定价格区间1、2、熟食：参照同区域同类食品的90%-110%制成品、礼包：参照阆中市、成都市牛肉礼品的价格，取中值的85%，渠道价格为常规渠道价格的95-130%。cbyJackPage4Of12○3、套餐：参照成都市同区域同类食品的90%-110%六、渠道：根据消费特性，选择推广和销售渠道，以锁定最终客户为最终目的1、推广渠道：按规模、资本选取合适的推广方式。A、公共网络平台：通过本地门户、本地流媒体等。B、自主网络平台：自主开发的网络平台，通过百度、论坛、Q群推广。C、自主手机终端：开放式WIFI推广、APP应用推广。D、合作推广：联合促销方式，与周围商家形成互动推广。E、线下纸媒：报纸、DM单、折扣券、消费卡、名片等直投推广。F、其它媒介。2、销售渠道：包含销售和完成销售的过程A、门店面销售：需要开发门店，用于现场消费及客户体验。B、电商平台：用自主的网站和APP，或者在第三方网站入驻，对接客户。C、电话