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理科综合题库——人体
HYPERLINK"http://hx.yeschool.net/hxlm/hubo/zzjj.htm"胡波（HYPERLINK"http://www.ecnu.edu.cn"华东师范大学HYPERLINK"http://www.ecnu.edu.cn/huaxuexi/"化学系）HYPERLINK"http://hx.yeschool.net/hxlm/hubo/fzzjj.htm"张映辉（HYPERLINK"http://www.ecnu.edu.cn"华东师范大学HYPERLINK"http://www.ecnu.edu.cn/life/"生物系）
【阅读材料】
（一）
在美国旧金山召开的一次国际会议上，一批研究人员提出：要用“亚洲金字塔”的饮食模式来替代美国公共卫生官员开发的“金字塔”饮食模式。因为，亚洲的传统食品加上少量的酒、米酒和茶，是世界慢性病最低的一些国家的典型饮食。在亚洲金字塔中，大米食品，小米和其他谷物占有重要的地位，其次是豆类和水果。这些研究人员还建议每天有选择地食用鱼、贝壳动物或奶制品、鸡蛋，家禽每周一次，肉类每月只吃一次。
可以看出，在“亚洲金字塔”的饮食模式中，碳水化合物是一个很大的基座，这些糖类食物，是人体能源的重要支柱，在正常生理情况下人体约有70％能量是由糖类提供的。
食物中的糖类主要是淀粉，还有少量的蔗糖和乳糖。食物经消化吸收进入体内的主要是葡萄糖，少量的果糖和半乳糖被吸收以后，在肝内也几乎全部变成葡萄糖。因此，体内糖的代谢，实际上是以葡萄糖代谢为中心的。
血液中所含的糖主要是萄萄糖，简称为血糖，是糖的运输形式。正常人早晨空腹时，每100mL血液含葡萄糖为80～120mg。在神经和内分泌等体液因素调节下，使血糖的来路和去路维持一种动态平衡，也就是糖在体内通过几个变化途径维持相对恒定。
人体血糖的来源主要有三条：食物中消化吸收、肝糖元的分解和其他物质的转化。血糖的主要去路也有三条：氧化分解提供能量、合成糖元、转化成脂肪或其它非糖物质。
葡萄糖进入细胞后，最重要的功能就是通过细胞的有氧呼吸，产生出细胞生命活动所需的能量。1mol的葡萄糖完全氧化后，放出的能量总共有2870kJ，其中有1255kJ左右的能量储存在ATP中，生成38个分子ATP，其余的能量都以内能的形式散失掉了。
当人体内氧不足或缺氧时，有些细胞可通过无氧呼吸的方式来获得少量能量。如肌肉在激烈运动时，能量需要量增加，氧不能满足氧化的需要，无氧呼吸加强，以补充运动时所需的能量。有些组织细胞即使在有氧的情况下，也通过无氧呼吸获得能量。如视网膜、睾丸、肾髓质和血细胞等组织。在一些病理情况下，如严重贫血、大量出血、呼吸障碍、肺及心血管等疾病所引起的肌体缺氧，组织细胞也可以通过无氧呼吸获得能量。
当血糖的来源和去路动态平衡被打破时，如果血糖浓度超过每100mL血液含葡萄糖160～180mg，尿中就会出现葡萄糖，在病理情况下就称为糖尿病。糖尿病通常有多食、多饮、多尿且体重明显下降的症状。世界卫生组织不久前指出，全世界糖尿病患者未来25年会增加一倍多，将近3亿人，且发展中的国家的风险最大。
糖尿病有两种：一种叫一型，又称胰岛素依赖型，需长期注射胰岛素。华人社会中患者较少。另一种糖尿病称为二型，又称非胰岛素依赖型，病人对身体里胰岛素抗拒，胰岛素分泌量相对减少，导致血糖过高。
肥胖者有较大的机会患上糖尿病。专家指出，因为身体肥胖，就需要越多的胰岛素去处理，血液中胰岛素不足的可能性就增大了。其他的糖尿病风险因素包括父亲或母亲患有糖尿病、常吃富含脂肪的食物以及吸烟。
由于经济的变化，传统的亚洲饮食模式正在受到威胁，高脂肪、高蛋白成了盲目追求的饮食模式。一方面，饱受高蛋白、高油脂食品之苦的西方人士，积极推崇亚洲的素食饮食模式；另一方面，亚洲的传统国家中饮食结构有“西化”趋势。因此，我们在生活水平提高之时，更要注重科学合理的饮食结构，这样才有利于身体的健康。
（二）
动物是异养生物，不能直接把无机物合成贮有能量的有机物，以满足生命活动对物质和能量的需求。当营养的种类不均匀、数量不足或过多时，都会引起疾病，影响身体的健康。
1．营养物质的生理功能
①水
水是良好的溶剂，很多物质溶解于其中参与各种化学反应，便于各种物质的运输和废物的排泄；由于热容量较大，利于调节体温。因而水成为生物体木可缺少的含量最多的物质。人体腹泻、高烧、大量出汗等引起严重脱水（失水超过体重15％以上）都会危及生命。
②无机盐
无机盐参与某些重要化合物的组成及渗透压和酸碱度的调节。例