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语文综合性学习《走近家乡美食》教学实录
莆田文献中学林敏

卢子滢：在山水之阳，台海之滨，在蒲草丛生的海岸线边，缓缓生长出的一座磐石之城——莆田。莆田，古城"兴化"，是华夏东南的八闽中腹。
孙北：这里天青云碧，荔霞稻浪，丰足的水乡鱼米从先民的筚路蓝缕中走来；在我们的记忆深处的美食味道，才下舌尖，却上心头……
卢子滢：无论环境如何变化，无论我们身处何方，不管聚散和悲欢来的多么的不由自主，总有一股家乡的味道以其独特的方式，在舌尖上提醒着我们------认清明天的去向，不忘昨天的来处。
孙北：善良质朴的莆田先民总是用他们的勤劳和智慧成就餐桌上的美味，融进特有的家乡情怀，一代代的传承绵延下去……
有请第一组
1、春卷
何逸婧：春卷，其实有许多别称，除了它的本名春卷外，它还有两个小名“春饼”和“薄饼”，是莆田民间节日从古流春卷啊，它是莆田民间节日从古流传至今的美食，且民间除自家食用以外，还可以待客，可谓是“上得厅堂，下得厨房”。“以葱，蒜，韭，蓼，蒿，芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”。春卷是人们在开春时节对一年的美好期待，传说吃了春卷里包的各种蔬菜，能使一年农苗兴旺，六畜茁壮。经过煎炸的春卷，表皮金黄酥脆，绵软，内馅多汁鲜嫩。那大家都知道春卷很香，嗯..这香就像一坛陈年美酒，在沉淀数年后愈发香醇。
2、白粿
林方舟：舌尖上的莆田美食，总能唤起心底温暖的家乡记忆，激发起浓浓的乡愁。那些美食，凝聚人们的汗水和智慧，传承莆仙熟悉的老味道，成为了一种饮食文化。接下来请大家一起欣赏我们小组与白粿的那场美丽相遇吧！
将制作白粿的白米，上柴火灶蒸，再把已蒸好的大米捣碎，白粿还有各种美丽的形状，原来是用模具印出的。不同形状的白粿各有各的做法。原来常见的美食是这样的来之不易！真是山里人家汗水和智慧的结晶。
宁静美丽的乡村，纯净淡然的米香，老奶奶熟练的手艺；那是家乡的味道，那是对传统的传承，那是永驻心底的美好与感动，那是有关舌尖上的莆田的特有情怀和故事，值得我们细细地回味……
3、红团
陈榕：莆田红团是福建莆田传统的地方小吃。属于年节食品。红米团的用途广泛，特别是过年时的“做岁米团”更为普遍，家家都分外红火。结婚红米团俗称“成人米团”，制作更为特别，过去是要分给亲友的，所以红米团个大，专用"双孩儿"印模，取早生贵子之兆，衬底的“鸡蕉叶”不能剪断，须两个连在一起，取成双成对、百年偕老之意。莲开并蒂，带结同心。因此红米团是莆田民俗的特殊礼品。浦江吴氏《中馈录·甜食》“煮沙团方”：“沙团入赤豆或绿豆煮成一团，外以生糯米粉裹，作大团，蒸成或滚汤内煮，亦可”。
“红团”意味深长，红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外"红团"的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。
4、米粉
孙北：兴化米粉历史悠久，明代就有米粉外，销产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主。米粉在不同的地域有不同的名称。它是以大米为原料，经水洗、浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等一系列工序所制成的细丝状或扁宽状的米制品。
吃炒米粉寓意银发如丝，健康长寿，它寄托着莆田人民最美好的愿望。过节的时候，故乡的米粉又成了台胞和海外游子寄托思乡之情的珍品。
第一步，将米洗净后，浸泡三到四小时，然后用石磨慢慢地磨成粉液状。第二步，将磨好的米浆用棉布袋去除水分，放置一天，再制成粿粉团放到蒸笼里蒸约半小时，最后放入搅拌机中反覆压碾，投入底部凿满了米粉孔的铜穿中，压成米粉。第三步，将压好的米粉再蒸一遍，再把摺好的米粉排挂竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。米粉的制作就大功告成了。
莆田的民俗文化都博大精深，每一种食品，都有自己的历史和故事，我们一定会继续学习民俗，做莆田文化的传承人。
5、线面
曾彦雅：在福建莆田，农历三月二十三是天后圣母“妈祖”(海神)诞辰，这天在蒲田天后宫会举办隆重的致祭大典，信众一同祭拜妈祖，祈求天下太平、国泰民安、风调雨顺。并推出“天后面”与信众结缘，天后面又叫平安面或长寿面，除了祭典外，祝贺生日、特别是老人举办寿宴时，更是不可缺少的一道佳肴。
将面团切成大块的线条，盘面四次（再用手搓成一次比一次细的面条需要四次、再搓的时候需要加上油及醒面时间）。快出太阳时再把配好的面架子拿至室外，一头放在木架，一头拉在手中，用力拉至面变细，然后放在另一头的架子上。
再用细竹竿从线面中间把线面拉开，让它不相粘一起，这样更容易得到阳光的照耀。绑住线面的细红绳，是手工将麻线丝染红而成的。妈祖面上放花生，是祝你早生贵子；妈祖面上放紫菜，是祝你升官发财；妈祖面上放芹菜，是祝你勤劳致富；妈祖面上放牛肉，是祝你学业成功。
6、莆田卤面
黄雅婷：准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净，香菇等干货提前洗净后泡发。
热锅，五花肉煸出油。爆