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日粮中镉含量对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响及其机理研究
一、引言
镉是一种常见的有毒金属元素，在环境中广泛存在。人们通过吃水产品、谷类、蔬菜、进食含镉肉类等方式暴露在镉中，且很少排出。鸡是人类食品链中的一部分，很容易可以吸收镉，而含有镉的饲料会直接影响到鸡的营养代谢、生长和生殖能力，从而影响鸡蛋的质量。因此，研究镉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，对保障公众健康和食品安全具有重要意义。
二、镉和蛋鸡生产性能
1.镉对蛋鸡生长的影响
镉的毒性作用对蛋鸡生长产生了一定的影响。通过饮水中加入一定浓度的镉，可以发现青年层的生长速度相较于对照组有了明显的减缓，鸡的体重也随之降低。这是由于镉分析体内蛋白质，干扰和阻止了蛋白质的合成致使营养代谢失衡。
2.镉对蛋鸡生殖能力的影响
流行病学调查表明，饲喂有镉饲料的蛋鸡，其产蛋比回收率显著低于对照组，而且早期的产蛋率较为显著。这表明镉可干扰蛋鸡生殖能力，但是这种干扰主要由营养缺乏所致。
3.镉对蛋鸡蛋品质的影响
据研究表明，纯净的镉和镉化合物会被蛋内卵黄和蛋清吸收，并能累积在卵黄中。对于饲喂有镉饲料的蛋鸡，卵黄中的镉者得到了高度的浓缩。而高镉饲料的蛋鸡会产生具有瑕疵的、奇异气味或霉味的蛋，这些蛋的气味和颜色可能会影响食品安全和饮食感受。
三、镉在蛋鸡身体中的机理
1.镉对鸡营养代谢的影响
饲料中的镉会被蛋鸡吸收，累积在肝和肾中并与载脂蛋白一同转运到中心局部。镉会进入细胞内部，与胞浆中的谷胱甘肽反应，抑制谷胱甘肽的活性而促使氧化应激反应的产生。
2.镉对蛋鸡生殖的影响
营养缺乏是镉对蛋鸡生殖损害的主要原因，它可以影响蛋鸡卵巢和下丘脑—垂体—性腺轴。吸入和饮入体内镉可以影响FSH、LH和孕激素的分泌，从而影响蛋鸡的生殖。
3.镉对蛋鸡免疫系统的影响
鸡的免疫细胞数量和活性受到镉的剂量影响，镉可以抑制T和B淋巴细胞的功能和活性影响鸡的免疫系统和机体防御能力，使其易于感染疾病。
四、对策和改进
1.科学合理的饲养
应尽量避免蛋鸡食用镉含量高的饲料，加强饲料中的营养成分的补充，如富含氨基酸、维生素和微量元素。吸附剂、扫盲剂等也可以在镉胁迫下实现有效的缓解。
2.镉污染控制
尽可能降低养殖环境中的镉含量，避免饮用镉含量偏高的出水。无论是养殖场还是饲料加工要将生物技术、生物工程技术和环保等技术措施有机地结合起来以实现镉污染的有效控制。
五、结论
镉对蛋鸡生产性能和蛋品质有明显的负面影响。蛋鸡在遭受不合理镉影响下会出现营养代谢失衡，生产性能和蛋品质的下降。因此，我们应该对镉这种金属的危害高度重视，发挥综合应用技术的优势，加强镉污染治理，为保障公众健康和食品安全提供有力支持。