保健食品良好生产规范.ppt

保健食品良好生产规范(GMP)保健食品企业实施GMP的意义保健食品GMP审查方法和评价准则
审查组织实施与内容

审查工作由省级卫生行政部门组织实施。

审查包括现场审查和资料审查两方面内容。

审查程序
按照以下程序进行：（一）提出申请生产企业经自查认为已经或基本达到GMP要求的，可以向省（自治区、直辖市）卫生行政部门提出申请，并提交以下资料：1、申请报告；2、保健食品生产管理和自查情况；3、企业的管理结构图；4、营业执照、保健食品批准证书的复印件；5、各剂型主要产品的配方、生产工艺和质量标准，工艺流程图；6、企业专职技术人员情况介绍；7、企业生产的产品及生产设备目录；8、企业总平面图及各生产车间布局平面图（包括人流、物流图，洁净区域划分图，净化空气流程图等）；9、检验室人员、设施、设备情况介绍；10、质量保证体系（包括企业生产管理、质量管理文件目录）；11、洁净区域技术参数报告（洁净度、压差、温湿度等）；12、其他相关资料。（二）申报资料审查省级卫生行政部门对企业提交的申请文件在15个工作日内组织进行资料审查，通过资料审查认为申请企业已经或基本达到GMP要求的，通知企业，可以安排进行现场审查。

（三）现场审查按“保健食品良好生产规范审查表”操作1.现场监测、审查
2.资料审查
（四）出具GMP审查结论
根据“审查结果判定表”对被审查企业的GMP实施情况做出审查结论。

上报省级卫生行政部门。审查结果判定

#：一般项不合格比例:分母为一般项中除去不适用审查项目的总数。
※：未达到符合、基本符合条件的即为不符合。
准则的实施保健食品GMP的主要内容第一部分人员管理

本部分15项，其中：
关键项**1项
重点项*3项
一般项11项1、生产和品质管理人员要求
有与生产保健食品相适应的具有医药学(或生物学、食品科学)等相关专业知识的技术、管理人员,技术人员的比例应不低于职工总数的5％。

主管技术的企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理2年以上的经验。生产和品质管理部门的负责人能够按GMP的要求对保健食品生产和品质管理中出现的问题作出正确的判断和处理。（*）

保健食品生产企业必须有专职的质检人员，质检人员必须具有中专以上学历。

采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生等知识和技能。2、健康检查及培训要求
从业人员上岗前必须经过卫生法规、卫生知识培训，并建立培训及考核档案（**）。

企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受省级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书（*）。

从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证后方可上岗（*）。3、从业人员个人卫生要求
进车间必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。不准穿工作服进厕所。

生产车间不得带入个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。

直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
第二部分卫生管理

本部分4项，其中:
关键项**0项
重点项*3项
一般项1项
除虫灭害的管理（*）
1.建立必要的管理制度（除虫灭害、杀虫剂领取、使用等）

2.建立相应的记录

3.建有必需的除虫灭害设施；

有毒有害物品的管理（*）
1.建立必要的管理制度和相应的记录；
2.符合国家标准要求。
饲养动物的管理（*）
副产品的管理
1.建立必要的管理制度和相应的记录
2.建有专用的副产品处理设施
环境卫生管理
厂区道路通畅，路面硬化，裸露地面绿化。第三部分原料

本部分24项，其中：
关键项**6项
重点项*5项
一般项13项
保健食品原料的购入、使用等有验收、贮存、使用、检验等制度、记录，并由专人负责。

原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品企业标准相一致（**）。

采购原料必须索取有效的检验报告单（*）

食品新资源原料需提供卫生部批准证书。
以菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态类原料必须提供菌株鉴定报告、稳定性报告及菌株不含耐药因子的证明资料（**）。
以藻类等植物为原料的，必须提供品种鉴定报（**）。
以动物及动物组织器官等为原料的,必须提供品种鉴定报告及检疫证明（**）。
从动、植物中提取的单一有效物质为原料的，应提供该物质的理化性质及含量的检测报告（**）。
以生物、化学合成物为原料的，应提供该物质的理化性质及含量的检测报告（**）。含有兴奋剂或激素的原料，应提供其含量检测报告（*）。

经放射性辐射的原料，应索取辐照剂量的有关资料。

运输原料的工具应符合卫生要求，应根据原料特点，配备相应的保温、冷藏、保鲜、防雨防尘等设施，运输过程不得与有毒