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公共营养师营养知识：夏天如何预防食物中毒

公共营养师营养知识：夏天如何预防食物中毒夏天天气炎热，也是食物中毒的高发期。下文详细介绍了预防食物中毒的营养知识，望对您公共营养师考试有所帮助。大家跟着小编一起来看看吧。夏天如何预防食物中毒一、采购有机蔬果要防止吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，采购有机蔬果是一个最快的方法。依据有机蔬果有关研讨显现，有机蔬果维生素C的含量更高，并且多酚类也较高，运用农药的植物并不会发生多酚来反抗微生物与寄生虫，所以多酚含量十分低，但关于人体来说，植物多酚不光让身体更安康，并且也是抗癌的好物质。二、蔬果放在空气流通处一些处置蔬菜的小窍门，也能够下降蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的当地几天，由于大有些的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分化，所以放几天再吃，是对比安全的做法。不过，这种办法只适用于凉快的气候及不易腐朽的果菜，包含小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、西红柿及洋葱等。有些人习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会按捺果菜自身酵素的活动，蔬果体内分化农药的才能将会下降到1成，无法有效分化残毒。三、在水龙头下用力甩洗蔬果如果在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洁更能够去掉农药，牢记，用盐水洗蔬菜并不能增加去掉农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洁的有些，甘愿切除。而剥皮的水果，即使是香蕉，也主张清洁后再剥皮吃，不然表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的时机。四、少吃动物肝及猪头皮至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及近来适当遭到重视的“瘦肉精”，人类如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最丧命的即是癌症了。而“瘦肉精”能够让动物强壮，增加瘦肉份额，但这也是一种人工荷尔蒙，人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉，会让男性呈现女性的性征，女性则有癌症的风险，还会形成心跳加快、心律不整及心脏麻木等疑问。当前肉类傍边是不得验出“瘦肉精”的，要防止吃到瘦肉精的方法，主张尽量防止吃动物的肝脏与猪头皮等，由于这些都是受体素含量最高的部位。五、不买过红或过白的海鲜除了蔬果及肉类之外，鱼、虾也是平常日子中首要的食物，所有人都晓得鱼关于安康的协助，但在环境污染及人工增加物疑问严峻的情况下，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。如何选择无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃，一般人认为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜，事实上却是鱼贩使用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽，乃至变相使用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。六、少吃大型深海鱼大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此大型海鱼体中积储的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。由于戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性，简单累积在鱼体的脂肪傍边，当人类食用之后，会转而持续在人体傍边累积。七、吃腊肠腊肉时，搭配吃蔬果食物选择愈来愈多样，而人工增加物也愈来愈多，这些增加物包含了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等，其间又以增加保色剂亚硝酸盐要格外小心。这些增加剂不能与含胺类食物一同吃，不然简单在肠胃中发生亚硝胺，其富含激烈肝毒性，会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。像腊肠、腊肉、培根、火腿及热狗即是常会增加亚硝酸盐的食物，最佳就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、西红柿及香蕉等食物一同吃。而维生素c能按捺亚硝酸盐及胺类的联系，阻断亚硝胺形成，在吃腊肠腊肉时，无妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒调配。夏季应如何避免食物中毒1、注意饮食安全平时需养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，而在吃东西前需养成洗手的好习惯，以免沾染到病菌、病毒等。而在食用生瓜果时，还需将其洗净，以免还残留有农药、杀虫剂等。同时，在外出时需避免随便吃野菜、野果等，且不可食用腐烂变质的食物。2、注意食品卫生平时还需避免喝生水，不要随便购买小摊贩出售的劣质食品及饮料，若去商店购买食品，还需注意其保质期，过期产品也不可食用，以免危及健康。建议夏季多注意个人饮食安全，做好自身防护，以免出现食物中毒的情况。夏季如何预防食物中毒夏季预防食物中毒需要做到食物应充分加热，生、熟食物要分开。食物应充分加热其实每年夏季的时候我们都会发现，大家是容易产生食物中毒情况的'，特别是的七八月份都是食物中毒的高发期，各地出现的食物中毒事件更是引起了广泛关注。夏季发生的食物中毒中，细菌性食物中毒比较多，这样的情况对我们健康影响是非常大的。而且这主要是因为气候炎热，细菌易繁殖，人们吃进了被细菌污染的食物就很容易发病。引发食物中毒的病菌有很多，如大肠杆菌、弧菌等，所以夏季的时候我们就应该注意食