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会计学提纲第一节 样品的采集一.概述一.概述视频平均样本二.采样原则代表性原则三.采样方法(一)理化检验采样方法(一)理化检验采样方法(二)微生物检验采样方法(视频)(三)采集样品记录第二节 样品的保存一.样品的运送二.样品的保存二.样品的保存二.样品的保存第三节 样品的制备与处理样品的制备(3)罐头:分别将液、固称重,按比例均匀捣碎混匀 (4)干燥的食品:磨碎后,四分法缩分(5)蛋与蛋制品:去壳:鲜蛋蛋白蛋黄混匀;其他蛋制品粉末状混匀;皮蛋等,捣碎混匀 (6)水果蔬菜:洗净泥沙,取食用部分,纵切成四等分,四分法捣碎混匀 (7)花生仁,桃仁等:切碎,混匀,四分法缩分 (8)中草药:粉碎,四分法缩分(二)样品前处理 1.理化检验样品的前处理 (1)粉碎 (2)预干燥 (3)提取 A.组织捣碎法 B.索氏提取法(视频) C.振荡法 (4)脱脂(二)样品前处理 1.微生物检验样品的前处理 (1)固体食品:从内部取样5-10g,在无菌条件下,研细,5倍生理盐水稀释,混匀沉淀,取上清液接种和涂片。 (2)液体食品:接种培养基 (3)罐头食品:无菌条件下,打开罐头,取样进行细菌检验。 (4)粪便和呕吐物:生理盐水混匀,静置,取上清液接种和涂片 (二)样品前处理 (5)洗胃液:无菌试管低速离心,取沉淀物检验 (6)血液样品:灭菌吸管吸取,加入培养基培养 (7)炊事用具:用擦洗水接种检验