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新技术篇
肉鸡发酵床养殖技术的研究与应用

常国斌，戴网成，沈晓昆
(扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009)

发酵床养鸡(又称生态养鸡、土著菌养鸡)，是指将鸡放入鸡舍，鸡从小到大都生活在这种有机垫料
将鸡散养在由锯末、稻壳、秸秆等物料铺成的发酵上面，鸡的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降
床上，从而实现粪污零排放的养殖方法。传统的笼解、消化，不需要对鸡的排泄物进行人工处理，更不
养方式，改变了鸡的生物习性，同时封闭的环境极需要有粪便清扫、贮存、处理设施、装备和能源，达
易滋生致病菌。发酵床养鸡技术是利用自然环境中到零排放。试验表明，用此法饲养，可以明显提高蛋
的生物资源，即采集土壤中的多种有益微生物，通鸡的日产蛋量，肉鸡可提早3～7天上市，能够提高
过对这些微生物进行培养、扩繁，形成有相当活力肉蛋品质，增加口感，健康绿色，更有市场竞争优
的微生物母种，再按一定配方将微生物母种，稻草势。同时，鸡出栏后，发酵的垫料会成为优质有机肥
以及一定量的辅助材料和活性剂混合，形成有机垫料。目前在日本、韩国乃至中国，都已经得到了应用
料，再按照一定要求设计的鸡舍里垫上有机垫料，推广。
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现。剖检此类表观健康的鸡只，绝大多数可见疑似的中毒后果，商品肉鸡群发病后往往导致极高的死
病毒感染特征的小肠弥漫性充血、出血。笔者认为，亡率，很多情况下与药物中毒有直接关系；而可能
业界一直认为归咎于大肠杆菌或梭菌感染的顽固存在的霉菌毒素及有害金属元素的中毒问题更无
性拉稀现象，实质问题还是与病毒感染有关，细菌法用常规方法解决。因此，摆脱既有的思维模式，从
充其量是共感染的元凶之一。然而，与上述若干非现行处理方案框架外寻求新的解决方案，可能是解
健康指征相似，至今为止，种鸡群的消化道感染问决肉鸡健康难题的有效途径。
题同样找不到与之对应的实验室检测指标。多年来，笔者在种鸡和肉鸡群中使用以祖国传
除了上述讨论的几种典型的非健康指征外，鸡统医学“扶元固本”的保健理念为出发点、不含任何
群呼吸系统问题的不确定性更多，病毒与细菌(霉形抗生素或化学药物的动物非特异性主动免疫调节
体)共感染的情况更为复杂。剂福源康，收到令人满意的效果，种种迹象表面，鸡
3解决鸡群健康问题的途径群的早期感染得到有效控制，病毒与细菌共感染的
从鸡场生产层面分析，导致包括上述讨论的几症状显著减少，正常状态下的商品鸡群成活率比对
种典型非健康临床指征在内的鸡群疫病问题的最照组提高4～5个百分点，6周龄体重增长多100～
可能原因有病原感染(NDV、IBV、AIV-H9、ALV)、150克；本文重点讨论的种鸡群经常出现的绿色粪
有毒物质中毒(霉菌毒素、有害金属元素、药物)以及便、斑点蛋壳，早期死胚及消化道与呼吸系统存在
饲养管理不善(温、湿度控制失衡、通风不良或过度、的若干顽疾均得到最大程度的控制，淋巴白血病临
其他应激)。从现实情况看，除了禽淋巴白血病病毒床症状几乎完全消失，治疗用药费用减少70％～
(ALV)感染尚无特异性免疫措施外，几乎所有可以80％，入舍鸡66周产健雏数增加10～15只，生产性
考虑的特异性免疫方案均已采用，但鸡群疫病并未能达到品种／品系的正常生产指标。充分说明非特
因接种了越来越多的疫苗而减少，恰恰相反，却有异性免疫调节措施在现时生产背景条件下，是非常
日渐复杂之态势；另方面，超量抗生素或化学药物重要而且有效的高效健康养鸡技术措施。
的使用，不但对病毒感染毫无作用，还会造成严重
今日畜牧兽医92010年第6期
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1发酵床养鸡技术的优点病和球虫病的几率明显减少。发酵床发酵提供了持
采用发酵床养鸡的方式，可以最接近自然的饲续稳定的温热地面，在天气骤变或供暖设施运行不
养，优点颇多。首先，发酵床能迅速分解鸡的粪便，正常时鸡舍内温度不易发生骤然起落，减少了由此
达到粪污零排放，不用每天清理圈舍，减少人工，而因素造成的应激。发酵床鸡舍内通风和升温矛盾容
且基本杜绝氨气等有害臭气发生，减少畜禽呼吸道易协调，通风顺畅，鸡舍内空气质量提高，鸡的呼吸
疾病。粪便被分解后，生成的菌体蛋白，可以作为禽道疾病、腹水症和肠道疾病明显减轻。
类的可口饲料，大大减少饲料的喂饲量。采用发酵1．3易于实现无公害、有机产品生产
床养殖，整个圈舍都形成了有益菌群的氛围，抑制由于鸡的生活环境优越，疾病少，鸡肉残留药
了有害病菌的发生，同时，畜禽所采食的有益菌改物减少。在良好的管理条件下，大鸡阶段基本不用
善肠道环境，增强体质，提高免疫力，大大降低畜禽药，提高了鸡肉产品的质量，能真正实现