一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法.pdf
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一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法,各原料组分间的重量配比为:圣女果200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、丹参2‑4、五加皮1‑3、胡芦巴1‑3、苹果叶1‑3、螺蛳肉4‑6。本发明工艺中,先降低圣女果果肉内水分,再通过真空渗营养处理的方式,将豆腐渣中的营养成分注入其中,最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了丹参、五加皮等原料,使得做出的果汁具备了壮阳补肾等保健功能。
一种乳酸菌发酵猕猴桃果汁饮品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种猕猴桃果汁的制备方法,所述方法包括:(1)将猕猴桃制备成猕猴桃汁;(2)按照0.2‑0.3g/kg的添加量在猕猴桃汁中加入植物乳杆菌菌剂,37℃下发酵28‑48h,制备得到猕猴桃果汁。所述植物乳杆菌菌剂中包括LactobacillusplantarumNRRLB‑14768、LeuconostocmesenteroidesATCC8293、LactococcuslactisJCM8130、LactobacillusparacaseiJCM8130中的一种或两种以上的植
一种乳酸菌发酵笋干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵笋干及其制备方法,其各原料组分的重量配比为:鲜笋500‑600、蜂蜜20‑30、芭蕉根3‑4、西瓜茎6‑8、玉米须10‑12、乳酸菌适量。本发明工艺采用两次干燥、两次发酵的方式,制出的笋干营养价值高、复水速率快,口感好。此外,原料中运用了芭蕉根、西瓜茎等原料,使发酵笋干具备了利尿等保健功效。
一种乳酸菌发酵果干及其制备方法.pdf
本发明公开了一种乳酸菌发酵果干及其制备方法,包括桂圆、苹果和柠檬。新型的乳酸菌发酵制备的果干工艺流程为:发酵、护色和糖浸、干燥和回软。这种制备方法,不仅减少的工艺流程,而且在制备过程中使用各组分均为纯天然物质,也大大的保留且增加了果干的营养成分。将桂圆浆灭菌进行发酵,而发酵液为苹果发酵液,使得制备的桂圆果干增加螯合亚铁离子的能力,游离态酚含量增加,更好吸收。采用柠檬果浆与蒸汽结合的方式同时进行护色和糖浸,好地保持桂圆的原味,也延长枇杷的保质期,蒸汽的充分渗透,最大程度的实现并保持桂圆的营养和风味。重复进行
一种发酵果汁饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种发酵果汁饮料及其制备方法,按质量百分比包括乳酸菌发酵果浆10?20%;高纤饮料粉4?7%;脱脂乳粉0?0.4%;柠檬酸0.15?0.16%;维生素C0.03?0.05%;余量为水;高纤饮料粉包括结晶果糖79?89%;聚葡萄糖10?19%;柠檬酸1?2%;乳酸菌发酵果浆是以水果、食用葡萄糖和维生素C作为原料采用乳酸菌进行发酵而获得的果浆。制备时,将高纤饮料粉加入热水中,溶解;加入脱脂乳粉,溶解;加入乳酸菌发酵果浆,维生素C和柠檬酸及其他配料,调节pH;填充水、指标检测;灌装封口;巴杀消毒灭菌