食品中毒应急预案.doc

食品中毒应急预案深圳复亚医院1.目的：食物中毒是由于误食被细菌、细菌毒素等污染或有毒物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵，延误抢救时间，结合我院实际情况特制定本应急预案。2.范围：全院3.责任：总务科4.内容：为达到一旦启动预案后人员能迅速到达现场，特成立相应的食物中毒应急预案领导小组，组长由院长担任，副组长由副院长担任，组员由医院各科室主管组成。医院应急领导小组名单报院董事会备案（名单附后）。职责如下：（一）组长：接到警报后，应迅速了解事故情况，做出指示决策，下达应急抢险命令。（二）副组长：根据组长下达的抢险命令，组织人员开展抢险工作，并做好事故通报和事故处理工作。（三）相关部门1.院办：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。2.其他职能部门：根据现场抢救机构的指令，及时组织物资和技术人员，投入抢险工作。]5．食物中毒的分类（一）细菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；（二）毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；（三）植物性食物中毒：植物本身含有有毒物资，如毒蕈及发芽的马铃薯；6.食物中毒的特点（一）在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而暴发性中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；（二）潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；（三）临床病状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。7.食物中毒的应急处理（一）催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；（二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内物为清水为度；（三）将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；（四）病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。8.食物中毒的预防（一）制定切实可行的卫生制度，不食有毒食物是预防中毒的根本措施；（二）提高警惕，克服麻痹思想，作好食品卫生工作和安全保卫工作；（三）掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：1.禁止销、购有毒或变质食品；2.防止食品变质或污染；3.食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；4.加强食品的制、贮、食用过程的卫生管理，防止变质或污染；5、食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；6、从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或治疗未愈之前，不得从事炊事工作；7、消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。9.食前消灭病原体（一）.检查食品质量，腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；（二）.饭、菜要煮熟、烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；（三）.吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。10.广泛开展宣传工作（一）.认识有毒动物、植物，以防误食中毒；（二）.养成卫生习惯，不可随意摄食；（三）.不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；（四）.严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。11.预案启动一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件后，应立即启动应急预案，及时统计中毒人数。立即停止食用中毒食品或疑似中毒食品，并向当地政府、卫生行政部门报告。所有车辆统一服从调度，组织人员及时将病员送医院救治。保护现场，封存造成食物中毒或疑似食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。食堂工作人员应全部留公司接受调查。配合行政部门进行调查、取样。落实卫生部的要求采取其他措施，控制事态的发展。各部门对中毒员工进行安抚、观察、做好稳定工作。12.组织机构：成立应急处理领导小组：电话：618005组长：胡跃副组长：沙唯义高华军成员：冯纪洋杨涛邢汉城吴锦平秦来平崔秀丽庞峰汤幼龄李翔荣来源张云珍罗凯宁婷婷张作艳深圳复亚医院食品中毒事故应急处置流程图食物中毒事故应急领导小组值班电话：618005拔打120成立现场指挥部车辆调度伤员护送道路疏通1、事故发生时，食堂应立即停止食物供应，及时外调食物进入；2、总务科发布中毒信息报警后，及时统计中毒人数上报应急领导小组组长；3、对中毒人员，及时送往医院救治；4、车辆应随时待命，统一服从调度；5、后勤部协助相关部门对相关人员进行中毒事件调查。