一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109170922A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201811188398.0(22)申请日2018.10.12(71)申请人江苏大学地址212013江苏省镇江市京口区学府路301号(72)发明人闫景坤武利霞蔡吴丹段玉清张海晖(51)Int.Cl.A23L33/22(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法(57)摘要本发明公开了一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，属于农产品深加工技术领域。包括以下步骤：超微粉碎的小麦麸皮分别用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶处理，纱布过滤，滤渣105℃烘干；预处理的小麦麸皮加入pH值为4.6的柠檬酸水溶液，超声波处理30min；超声波预处理的混合液加入亚临界萃取釜中进行萃取，萃取结束后冷却；冷却后的样品离心，上清液浓缩，95％乙醇沉淀，离心，溶解，透析，喷雾干燥，得到白色粉末状的麦麸可溶性膳食纤维。本发明所采用的工艺方法简单、成本低廉、容易实现工业化，且得到的可溶性膳食纤维具有较高的提取率和多糖纯度。CN109170922ACN109170922A权利要求书1/1页1.一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)小麦麸皮预处理：将小麦麸皮超微粉碎，浸于蒸馏水中，分别用α-淀粉酶和木瓜蛋白酶处理，纱布过滤，滤渣105℃烘干，备用；(2)超声波预处理：将步骤(1)中预处理的小麦麸皮粉加入柠檬酸水溶液中，置于超声波细胞破碎仪中，以350W超声波处理30min；(3)亚临界水萃取：将步骤(2)中超声波预处理的混合液加入亚临界萃取釜中，设定亚临界萃取釜压力、温度和时间，进行萃取，萃取结束后冷却；(4)可溶性膳食纤维的制备：将步骤(3)冷却后的样品离心，上清液浓缩，95％乙醇沉淀，离心，溶解，透析，喷雾干燥，得到白色粉末状的麦麸可溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤(1)所述小麦麸皮与蒸馏水的质量比为1:10，所述α-淀粉酶与小麦麸皮的质量比为1:100，所述木瓜蛋白酶与小麦麸皮的质量比为1:100，处理温度均为55℃，处理时间均为2h。3.根据权利要求1所述的一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤(2)所述柠檬酸水溶液的pH值为4.6，所述小麦麸皮与柠檬酸水溶液的固液比为1:30-1:50,w/v。4.根据权利要求1所述的一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤(3)所述亚临界萃取釜压力为20MPa，温度控制在150-210℃，萃取时间在20-40min。5.根据权利要求1所述的一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤(4)所述95％乙醇的体积为浓缩上清液的4倍；所述透析是使用透析袋的方法，透析袋的分子截留量为8000-12000Da。2CN109170922A说明书1/3页一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，特指利用小麦麸皮为原料以柠檬酸水溶液为溶剂采用超声波预处理-亚临界水萃取技术提取可溶性膳食纤维的制备方法，属于农产品深加工技术领域。背景技术[0002]膳食纤维是指不能被人体利用的多糖，既不能被人类胃肠道中的消化酶消化，也不被人体吸收利用的纤维素、黏质、半纤维素、胶质、木质素、果胶以及其他少量成分组成的物质，是人体健康必不可缺少的“第七大营养素”，因其丰富而独特的理化特性及生理功能而备受关注。根据其溶解特性不同可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，其中，可溶性膳食纤维较不溶性膳食纤维作用突出，具有促进肠道益生菌群增殖、控制血糖指数、降低血脂、血清总胆固醇与低密度脂蛋白等生理功能，可作为食品添加剂应用于烘烤食品、饮料、乳制品、肉制品及冰淇淋等食品中。[0003]小麦是我国主要的粮食作物之一，每年小麦加工的副产品小麦麸皮产量可达2000万吨以上，产量约为小麦加工总量的20％，是一类数量巨大的自然资源。小麦麸皮比胚乳营养更为丰富，除蛋白质、纤维素、矿物质含量较高外，含有大量的碳水化合物。麦麸中的膳食纤维作为最好的膳食纤维来源之一，具有来源广、数量大、价格低廉等特点。目前，小麦麸皮可溶性膳食纤维提取分离的方法主要有化学提取法、酶提取法、化学-酶结合提取法、膜分离法和发酵法。亚临界水萃取法是一种新型的绿色提取技术，采用价廉、无毒、无污染的水作为萃取剂，通过调节温度和压力使水的极性在较大范围内变化，可以选择性地提取不同极性的化合物，具有萃取效率高、时间短、无有机溶剂残留、环境友好等特点。张海晖等人于2013年11月14日申请的发明专利名称为“一种膳食纤维的亚临界水萃取及其制备方法”(专利号：ZL20131056270