一种可溶性膳食纤维及其制备方法和益生应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115336765A(43)申请公布日2022.11.15(21)申请号202211005040.6(22)申请日2022.08.22(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所地址510610广东省广州市天河区东莞庄一横路133号(72)发明人李璐徐玉娟陈嘉佳余元善吴继军彭健邹波(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205专利代理师林德强(51)Int.Cl.A23L33/21(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称一种可溶性膳食纤维及其制备方法和益生应用(57)摘要本发明公开了一种可溶性膳食纤维及其制备方法和益生应用。一种可溶性膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将柚子海绵层粉加水进行超声提取，离心得到上清液；将上清液加入水解酶进行酶解反应，酶解反应后浓缩、醇沉、干燥，得到可溶性膳食纤维。本发明的可溶性膳食纤维的提取方法，提取时间短，提取率高，同时最大程度地保持柚子海绵层可溶性膳食纤维结构与活性。CN115336765ACN115336765A权利要求书1/1页1.一种可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将柚子海绵层粉加水进行超声提取，离心得到上清液；(2)将所述上清液加入水解酶进行酶解反应，酶解反应后浓缩、醇沉、干燥，得到所述的可溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，加水后，所述柚子海绵层粉的浓度为50‑150g/L。3.根据权利要求1所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述超声提取的功率为200‑300W；所述超声提取的时间为0.3‑1h。4.根据权利要求1所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述水解酶包括β‑1,4‑葡聚糖‑4‑葡聚糖水解酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶中的至少一种。5.根据权利要求4所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述水解酶为β‑1,4‑葡聚糖‑4‑葡聚糖水解酶和木瓜蛋白酶。6.根据权利要求5所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)具体为：将所述上清液加入β‑1,4‑葡聚糖‑4‑葡聚糖水解酶进行第一次酶解反应后再加入木瓜蛋白酶进行第二次酶解反应，第二次酶解反应后浓缩、醇沉、干燥，得到所述的可溶性膳食纤维。7.根据权利要求6所述的可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述β‑1,4‑葡聚糖‑4‑葡聚糖水解酶的添加量为0.015％‑0.06％；所述木瓜蛋白酶的添加量为0.04％‑0.08％。8.一种可溶性膳食纤维，其特征在于，采用权利要求1至7任意一项所述的可溶性膳食纤维的制备方法制备得到。9.权利要求8所述的可溶性膳食纤维在促进益生菌增殖中的应用。10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述益生菌包括嗜酸乳杆菌、肠膜明串球菌、短双歧杆菌、干酪乳杆菌。2CN115336765A说明书1/5页一种可溶性膳食纤维及其制备方法和益生应用技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种可溶性膳食纤维及其制备方法和益生应用。背景技术[0002]柚(Citrusmaxima(Burm)Merr.)，芸香科、柑橘属植物。在柚子的日常食用和工厂加工过程中，柚子的果皮是主要的副产物并且占据果实的很大一部分。但是柚子皮的现有经济价值不高，利用起来较为复杂，因此往往被当作垃圾倒入垃圾桶或者当作肥料被埋在地里，这造成了极大的资源浪费，并且也会在一定程度上造成对环境的污染。因此综合利用柚子加工所产生的皮渣，有利于提高产业化水平、降低生态压力，有效促进柑橘产业的良性发展。[0003]柚子海绵层中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是指能抵抗人体小肠消化吸收但能在大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称。按其溶解性特性，可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维具有较强的吸附能力，能够吸附有害物质并排出体外，并且具有降血脂、降血糖和降胆固醇的生理功能，同时能够被肠道的菌群酵解，产生短链脂肪酸等产物，调节pH值，抑制有害菌的生长，并且诱导产生有益菌。[0004]目前制备可溶性膳食纤维的方法主要有化学法、物理法、发酵法，其中发酵法需要通过微生物发酵的方式，制备时间较长，而采用化学法容易使可溶性膳食纤维中的基团发生断裂，提取率不高，因此，需要一种提取时间短、提取率高的提取方法。发明内容[0005]为了克服现有技术存在可溶性膳食纤维提取时间长、提取效率低的问题，本发明的目的在于提供一种可溶性膳食纤维的制备方法，本发明的目的之二在于提供一种可溶性膳食纤维，本发明的目的之三在于提供这种可