一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115844025A(43)申请公布日2023.03.28(21)申请号202211517372.2(22)申请日2022.11.30(71)申请人广东李金柚农业科技有限公司地址514743广东省梅州市梅县区城东镇国家现代农业产业园1号(72)发明人李家琦陈炜铃吴厚玖李永生古秋明(74)专利代理机构深圳市世纪宏博知识产权代理事务所(普通合伙)44806专利代理师赖智威(51)Int.Cl.A23L33/21(2016.01)A23L29/00(2016.01)A61K31/715(2006.01)A61P3/10(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用。所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其包含如下步骤：(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加水进行打浆得小柚果浆液；(2)在小柚果浆液中首先加入α‑淀粉酶进行酶解，接着加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酶解产物；(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。该方法通过α‑淀粉酶和蛋白酶对小柚果进行酶解得到的小柚果膳食纤维其具有较好的降血糖作用。因此，将本发明所述方法制备得到的小柚果膳食纤维作为有效成分用于制备具有降血糖作用的食品、膳食补充剂、药物或保健品具有重要的应用价值。CN115844025ACN115844025A权利要求书1/1页1.一种小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)选取小柚果，清洗干净后切块，然后加水进行打浆得小柚果浆液；(2)在小柚果浆液中首先加入α‑淀粉酶进行酶解，接着加入蛋白酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酶解产物；(3)将酶解产物进行过滤，得滤渣和滤液；(4)取滤渣，经洗涤干燥后得不溶性小柚果膳食纤维，即所述的小柚果膳食纤维。2.根据权利要求1所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(1)中小柚果与水的重量比为1:3～5；最优选地，步骤(1)中小柚果与水的重量比为1:4。3.根据权利要求1所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的蛋白酶包括碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶。4.根据权利要求1所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的α‑淀粉酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.5％；所述的α‑淀粉酶的酶活力为1500～3000u/g；最优选地，步骤(2)中的α‑淀粉酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.3％；所述的α‑淀粉酶的酶活力为2000u/g。5.根据权利要求3所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的碱性蛋白酶和在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.3％；所述的碱性蛋白酶的酶活力为5万～20万u/g；最优选地，步骤(2)中的碱性蛋白酶和在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.2％；所述的碱性蛋白酶的酶活力为10万u/g。6.根据权利要求3所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.1～0.3％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力为5万～20万u/g；最优选地，步骤(2)中的木瓜蛋白酶在小柚果浆液中的重量百分比添加量为0.2％；所述的木瓜蛋白酶的酶活力为10万u/g。7.根据权利要求1所述的小柚果膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤(2)中的酶解具体步骤为：在小柚果浆液中首先加入α‑淀粉酶，调节pH值为5～6，在45～55℃下酶解0.5～1h；接着加入碱性蛋白酶，调节pH值为9～10，在45～55℃下酶解1～2h；最后加入木瓜蛋白酶，调节pH值为6～7，在45～55℃下酶解1～2h。8.权利要求1～7任一项所述小柚果膳食纤维的制备方法制备得到的小柚果膳食纤维。9.权利要求8所述的小柚果膳食纤维在制备具有降血糖作用的产品中的应用。10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述的产品为食品、膳食补充剂、药物或保健品。2CN115844025A说明书1/7页一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及柚子深加工技术领域，具体涉及一种小柚果膳食纤维及其制备方法和应用。背景技术[0002]膳食纤维目前并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水)并列。研究表明，其具有清肠健胃、利便通尿、调节血脂、增强免疫力以及防治心血管病、癌症、糖尿病等疾病的功能。[0003]小柚果是指柚子采摘前掉落的，或梳果保果期间剪下的小幼果。对于小柚果由于缺乏合理的技术将其利用；一般情况下都将其作为垃圾倾倒在垃圾场、果园；这样