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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106551220A(43)申请公布日2017.04.05(21)申请号201510606992.7(22)申请日2015.09.22(71)申请人陕西云智知识产权运营管理有限公司地址710052陕西省西安市雁塔区雁翔路99号交大博源科技广场C座319(72)发明人翟文俊(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/72(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L2/70(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书4页(54)发明名称一种红薯茎叶饮品的制备方法(57)摘要本发明公开了一种红薯茎叶饮品的制备方法,红薯茎叶的粉碎,红薯茎叶原浆液的制备,红薯茎叶原浆液异味及澄清处理,将制备好的红薯茎叶原液和混合辅料泵入配料缸中进行配料,根据加入混合辅料的不同,可制成无糖型红薯茎叶饮品和普通型红薯茎叶饮品,红薯叶的营养十分丰富,被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”,采用本发明制备的红薯茎叶饮品预防肥胖症、调整免疫、内分泌、抗癌、抗炎、止血、降糖、解毒、防止夜盲症及便秘等保健功效;同时红薯茎叶中富含的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,保持消化道、呼吸道和肠道的通滑。CN106551220ACN106551220A权利要求书1/2页1.本发明一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,包括下面的步骤:(1)红薯茎叶的粉碎红薯茎叶经去杂、清洗,用90℃~95℃的热水烫2min,热烫后加水护色,冷却至常温,用高速粉碎机将热烫后红薯茎叶粉碎成15-40目,经晾晒干燥,含水量低于14%,用编制袋包装贮存于阴凉通风干燥处;(2)红薯茎叶原浆液的制备称取步骤(1)中已粉碎好的红薯茎叶与蒸馏水按照1:8(w/v),在30℃的水浴中加入果胶酶水解10~20min,果胶酶的使用量为0.03~0.5%,经硅皂土板框过滤机过滤,得到红薯茎叶酶解液;滤渣加入蒸馏水,滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v),在85~100℃的水浴中加热浸提4~6h,减压经硅皂土板框过滤机过滤,得到红薯茎叶浸提液,将红薯茎叶酶解液与红薯茎叶浸提液合并,得到红薯茎叶原浆液;(3)红薯茎叶原浆液异味及澄清处理红薯茎叶原浆液中加入0.03-0.05份β-环糊精(β-CO),通入臭氧1-2g/小时,保持30-40分钟,继续加入0.1%~0.2%的纤维素酶,于50℃下静置处理3-5小时,使红薯茎叶中的纤维素物质充分水解,不能水解的纤维素物质失去保护而沉淀,抽取上清液经硅皂土板框过滤机过滤,即得红薯茎叶原液;(4)配料将步骤(3)得到的红薯茎叶原液和辅料泵入配料缸中进行配料,可得无糖型红薯茎叶饮品和普通型红薯茎叶饮品,其中无糖型红薯茎叶饮品的配方(重量比)为:红薯茎叶原浆液30-35份,苹果汁15-20份,山楂汁10-15份,纯净水30-55份,柠檬汁0.05-0.07份,苹果汁0.06-0.08份,柠檬酸0.075-0.0859份,山梨酸钾0.03-0.05份,乙基麦芽酚0.01-0.015份,六偏磷酸钠0.04-0.05份,黄原酸0.04-0.008份,三氯蔗糖0.013-0.015份;普通型红薯茎叶饮品的配方(重量比)为:红薯茎叶原浆液35-45份,纯净水55-65份,蔗糖5-8份,蜂蜜1-2份,柠檬汁0.08-0.11份,山梨酸钾0.03-0.05份,黄原胶0.04-0.05份,什锦果味香精0.018-0.022份。(5)过滤、均质、灭菌将配料后的母液经硅藻土板框过滤器过滤后泵入高压均质机均质,均质后的液体直接泵入高压瞬时灭菌器中;(6)灌装将灭菌后的液体泵入恒温高位罐贮存,保持高温灌装,最大程度的保证液体的抗氧化活性,并风干、检验和装箱。2.根据权利要求1所述一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,所述的步骤(3)中加入的纤维素酶为0.1%,于50℃下静置处理3小时。3.根据权利要求1所述一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,所述的硅藻土板框过滤器的过滤精度为200-400目。4.根据权利要求1所述一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,所述的高压均质机的均质压力为50-60kPa,温度为50~70℃,时间为15~25min。5.根据权利要求1所述一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,所述的高压瞬时2CN106551220A权利要求书2/2页灭菌的温度为80-120℃,时间为5-10s。6.根据权利要求1所述一种红薯茎叶饮品的制备方法,其特征在于,所述的恒温灌装的温度为85-95℃。7.根据权利要求1所述的红薯茎叶饮品的制备方法其特征在于,所述的普通型和无糖