一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103229937A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103229937103229937A(43)申请公布日2013.08.07(21)申请号201310106930.0(22)申请日2013.03.29(71)申请人孟磊地址233700安徽省蚌埠市固镇县谷阳路121号固镇县恒康医院(72)发明人孟磊(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/105(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种麦芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。发明生产的麦芽咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中枇杷叶功能主治：清肺止咳，降逆止呕，肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆。可治疗口干消渴，肺风面疮，粉刺。本发明的米酒具有行气消食，健脾开胃等功效，有益人体健康。CN103229937ACN103297ACN103229937A权利要求书1/1页1.一种麦芽咖啡保健米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。2.一种如权利要求1所述的麦芽咖啡保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将上述枇杷叶、菊花、地黄花、女贞子、枸杞子、杜仲、山楂叶、茅栗叶混合，加水提取，得提取液；（2）将上述麦芽加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出麦芽，将提取液冷却至30-40℃，为料a；（3）将上述取出的麦芽烘干研碎成细粉，与上述绿豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；（5）将上述马鹿茸研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；（7）灌装、杀菌，即得所述麦芽咖啡保健米酒。2CN103229937A说明书1/2页一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法。背景技术[0002]咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。发明内容[0003]本发明目的就是提供一种麦芽咖啡保健米酒及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种麦芽咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：大米98-100、麦芽10-12、绿豆粉8-11、咖啡粉4-5、马鹿茸1-2、枇杷叶2-4、菊花3-5、地黄花1-2、女贞子3-5、枸杞子2-4、杜仲2-3、山楂叶1-2、茅栗叶3-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。[0005]一种麦芽咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将上述枇杷叶、菊花、地黄花、女贞子、枸杞子、杜仲、山楂叶、茅栗叶混合，加水提取，得提取液；（2）将上述麦芽加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出麦芽，将提取液冷却至30-40℃，为料a；（3）将上述取出的麦芽烘干研碎成细粉，与上述绿豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；（5）将上述马鹿茸研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米混合搅拌均匀，得料c；（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；（7）灌装、杀菌，即得所述麦芽咖啡保健米酒。[0006]本发明的优点是：本发明生产的麦芽咖啡保健