一种苦菜浓缩汁及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103251099103251099B(45)授权公告日2014.12.24(21)申请号201310214632.39段-第4段.CN(22)申请日2013.05.31101543305A,2009.09.30,全文.包丰艳等.苦荬菜汁提取工艺的研究.《农(73)专利权人姬文勤产品加工&#8226地址100102北京市朝阳区望京中环南路6学刊》.2009,【1.4.1-1.4.2】，第61号北京中医药大学页第2栏第4段.专利权人折改梅审查员王成君(72)发明人折改梅刘伟锐王晓宏刘子桢姜蕊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23L2/52(2006.01)(56)对比文件CN1126610A,1996.07.17,说明书第9段-第4段.CN102150905A,2011.08.17,说明书[0015、0023-0024、0030]段.CN103263053A,2013.08.28,权利要求1、4-6.CN102754719A,2012.10.31,全文.CN101176564A,2008.05.14,全文.CN1126610A,1996.07.17,说明书第权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种苦菜浓缩汁及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种苦菜浓缩汁及其制备方法，属于食品领域。苦菜榨汁工艺特征流程为：洗净、浸泡、漂烫、冷浸、离心等工序，得苦菜汁，加入枸杞汁、甘草汁和水制成饮料。本发明提供的苦菜浓缩汁配方及工艺既保持苦菜营养成分和原有风味，并能增强苦菜清热解毒、降三高的功效以及提高人体免疫力，也解决了多方面的技术问题。CN103251099BCN103259BCN103251099B权利要求书1/1页1.一种苦菜浓缩汁饮品，其特征在于，该饮品由以下重量份数的原料制成：苦菜2-4份，枸杞2-4份，甘草0.1-2份；所述苦菜包括以下加工步骤：1）挑选新鲜苦菜，洗净；2）洗净苦菜用盐水浸泡；3）浸泡后的苦菜于去离子水中漂烫；4）漂烫后的苦菜于去离子水中冷却；5）冷却后的苦菜去掉多余水分，榨汁，过500目筛，得苦菜汁；所述枸杞为枸杞碾碎后加入10-20倍重量水煎煮后浓缩至5-15倍重量水所得；所述甘草为甘草碾碎后加入20-30倍重量水煎煮后浓缩至5-20倍重量水所得；浓缩汁饮品的制备工艺是：将苦菜汁加入酶制剂，水浴处理，3000r/min离心，取上清液；按比例加入枸杞汁和甘草汁；加入抗氧化剂，高压灭菌，灌装即得；所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶、或纤维素酶中的一种或多种；所述抗氧化剂为抗坏血酸、异抗坏血酸、异抗坏血酸钠、维生素E中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的饮品，其特征在于苦菜2-3份，枸杞3-4份，甘草0.1-0.5份。3.根据权利要求2所述的饮品，其特征在于苦菜3份，枸杞3份，甘草0.5份。4.根据权利要求3所述的饮品，其特征在于，盐水浸泡的步骤中盐水浓度为1-3%，浸泡时间为20-40分钟；漂烫时间为1-5分钟，温度为90-100℃；冷却时间为5-25分钟，温度为15-35℃。5.一种如权利要求1-4任一项所述的饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1）将新鲜苦菜洗净，用盐水浸泡，再于去离子水中漂烫，漂烫后于去离子水中冷却，冷却后去掉多余水分，榨汁，过500目筛，得苦菜汁；将枸杞和甘草分别碾碎后加入水中煎煮得枸杞汁和甘草汁；2）苦菜汁加入酶制剂，水浴处理，3000r/min离心，取上清液；3）按比例加入枸杞汁和甘草汁；4）加入抗氧化剂，高压灭菌，灌装即得。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，水浴处理时间为20-60分钟，离心时间为1-7分钟，灭菌条件为90-120℃、0.2-0.3MPa压力下灭菌。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶、或纤维素酶中的一种或多种；所述抗氧化剂为抗坏血酸、异抗坏血酸、异抗坏血酸钠、维生素E中的一种或多种。2CN103251099B说明书1/5页一种苦菜浓缩汁及其制备方法技术领域：[0001]本发明涉及食品领域，具体的，本发明涉及一种苦菜浓缩汁及其制备方法。背景技术：[0002]苦菜，为菊科苦苣菜属（Sonchus），一年或多年生草本植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间，空旷处或近水处，几遍全球分布，在我国西北、华北、东北、和华中地区均有分布，资源十分丰富。[0003]苦菜为药食同源的植物，功效清热解毒，凉血，消痈排脓，具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂等疗效。苦菜营养成分丰富，比一般的栽培蔬菜高，尤其是胡萝卜素和维生素C，其