一种排铅果奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103109932A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103109932103109932A(43)申请公布日2013.05.22(21)申请号201110365340.0(22)申请日2011.11.17(71)申请人扬州新世纪生物科技研究所有限公司地址225004江苏省扬州市鼎兴路89号(72)发明人查宇(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人赵秀斌(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/15(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种排铅果奶及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种排铅果奶，其由以下重量份数的各原料制得：脱脂奶粉5份、刺梨原汁15份、枸杞子1份、酸性CMC0.3份、低酯果胶0.2份、魔芋精粉0.2份、白砂糖4～5份、阿斯巴甜0.04份、蔗糖酯0.1份、三聚磷酸钠0.1份、柠檬酸0.1~0.5份。本发明还提供了一种上述排铅酸奶的制备方法。根据本发明排铅果奶的制备方法生产的排铅果奶，果奶口感好，风味协调，品质稳定，有利于铅中毒的排出。CN103109932ACN10392ACN103109932A权利要求书1/1页1.一种排铅果奶，其特征在于，其由以下重量份数的各原料制得：脱脂奶粉5份、刺梨原汁15份、枸杞子1份、酸性CMC0.3份、低酯果胶0.2份、魔芋精粉0.2份、白砂糖4～5份、阿斯巴甜0.04份、蔗糖酯0.1份、三聚磷酸钠0.1份、柠檬酸0.1~0.5份。2.根据权利要求1所述的排铅果奶的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：步骤A、制备刺梨原汁：1）、选择八成熟的新鲜刺梨，将果实清洗干净；2）、在破碎机中进行破碎榨汁，得到果汁，将果汁中粗渣、悬浮物过滤除去，然后将果汁加热到85℃，保温5min后，立即冷却至室温；3）、经热处理后的果汁用不锈钢桶盛装并加盖密封，放在1～2℃冷库中自然澄清一个星期，除去沉淀物，即得刺梨原汁；步骤B、称取原料：按以下重量份数称取各原料：脱脂奶粉5份、刺梨原汁15份、枸杞子1份、酸性CMC0.3份、低酯果胶0.2份、魔芋精粉0.2份、白砂糖4～5份、阿斯巴甜0.04份、蔗糖酯0.1份、三聚磷酸钠0.1份、柠檬酸0.1~0.5份；步骤C、枸杞汁制备：枸杞子冲洗干净，然后加软化水煮沸，其中，水的用量为枸杞子总重量8～10倍的，在95℃条件下保持10min，打浆过滤，即得枸杞子汁；步骤D、甜味剂处理：将甜味剂溶于80℃以上的软化水中溶化，并过滤；步骤E、将脱脂奶粉、乳化剂稳定剂分别配成溶液，并分别过滤后加入糖浆中，然后再将刺梨汁和枸杞汁加入，制成混合溶液，并补充水分至最终混合溶液浓度为70~90%；步骤F、酸化：加入柠檬酸，并使产品的最终pH控制在3.8～4.2；步骤G、均质、脱气：均质温度为50～70℃，均质压力18～25Mpa，均质后的料液在搅拌情况下升温至90℃，然后进行排气；步骤H、灌装：在料液冷却至80℃时，进行热灌装；步骤I、杀菌：杀菌温度为70℃，时间为20～30min，杀菌后的产品经冷却，即得成品。2CN103109932A说明书1/3页一种排铅果奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种排铅果奶及其制备方法，属于食品领域。背景技术[0002]随着工业化和城市化进程的加快，我国有很大比例的儿童和青少年处于轻度铅中毒的状态，有人把铅称之为“儿童健康的杀手”。现在高浓度的铅中毒几乎是看不到了，但低浓度慢性铅中毒对人体的健康会造成更大的危害，特别是儿童。发明内容[0003]本发明的目的就是为了避免现有技术不足而提供一种排铅果奶，其采用脱脂奶粉、刺梨汁和枸杞汁为主料，加上一些其他功能性配料及辅料，可对广大铅中毒者有所帮助。[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：本发明提供了一种排铅果奶，其由以下重量份数的各原料制得：脱脂奶粉5份、刺梨原汁15份、枸杞子1份、酸性CMC0.3份、低酯果胶0.2份、魔芋精粉0.2份、白砂糖4～5份、阿斯巴甜0.04份、蔗糖酯0.1份、三聚磷酸钠0.1份、柠檬酸0.1~0.5份。[0005]脱脂奶粉中不仅含有丰富的优质蛋白质，而且钙的含量也很丰富，因为铅中毒者不宜摄入过多脂肪，所以采用脱脂奶粉。[0006]刺梨属于蔷薇科植物，为多年生灌木。含有非常丰富的营养物质、l1种维生素，其中Vc含量高达2087.8g/100g，远远超过其他水果和蔬菜，还含有人体所需的矿物质、糖、蛋白质及超氧化物歧化酶(SOD)等。[0007]枸杞子含有丰富的氨基酸、微量元素及硫胺素抑制物。枸杞中含Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn、sr、Nj、s