一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108308500A(43)申请公布日2018.07.24(21)申请号201810270302.9(22)申请日2018.03.29(71)申请人重庆西大魔芋科技开发有限公司地址400700重庆市北碚区安礼路128号北碚国家大学科技园C座311(72)发明人张盛林蒋学宽(74)专利代理机构成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214代理人韩雪(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/22(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的魔芋解酒冲调饮品以白砂糖、魔芋粉和葡萄糖为必须原料发挥解酒作用，另加柠檬粉、甜橙粉、葡萄粉、苹果粉等成分为非必需原料以丰富产品口味。本发明的魔芋解酒冲调饮品将上述原料粉末均匀混合而得。本发明的魔芋解酒冲调饮品用温开水冲调后饮用，魔芋粉吸水形成凝胶，在胃肠道内壁形成一道阻隔膜，减少酒精与消化道接触的机会，降低酒精的吸收量与吸收速度；对酒精形成包裹，加快酒精的排泄速度；固定住更多的水分，从而缓解由于酒精造成的身体脱水。并采用颗粒魔芋技术避免魔芋粉溶解时不均匀、易结团等问题，提高产品的实用性。CN108308500ACN108308500A权利要求书1/1页1.一种魔芋解酒冲调饮品，其特征在于，其原料包括按质量份数计的白砂糖60-65份、魔芋粉10-20份、葡萄糖0.5-15份；其中所述魔芋粉被制备成颗粒魔芋后作为所述魔芋解酒冲调饮品的原料。2.根据权利要求1所述的所述的魔芋解酒冲调饮品，其特征在于，所述颗粒魔芋的粒径为20-100目。3.根据权利要求1或2所述的魔芋解酒冲调饮品，其特征在于，所述魔芋粉选自普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉中的任意一种或几种。4.根据权利要求3所述的魔芋解酒冲调饮品，其特征在于，其还包括按质量计的柠檬粉0.5-5份、甜橙粉18-25份、葡萄粉14-18份、苹果粉20-25份。5.根据权利要求4所述的魔芋解酒冲调饮品，其特征在于，饮用时，按照魔芋解酒冲调饮品：温开水=1:20-30（g：mL）的比例冲调，温开水温度为60-90℃。6.一种魔芋解酒冲调饮品的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：按按配方质量称取白砂糖、魔芋粉和葡萄糖，并称取柠檬粉、甜橙粉、葡萄粉、苹果粉中的一种或几种，将魔芋粉制备颗粒魔芋后与其余物料混合，混合均匀后包装即得。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）按配方质量称取白砂糖、魔芋粉及葡萄糖；将魔芋粉制备颗粒魔芋后与白砂糖和葡萄糖混合，得到第一混合物；（2）按配方质量称取柠檬粉、甜橙粉、葡萄粉、苹果粉中的一种或几种混合，得到第二混合物；（3）将第一混合物与第二混合物均匀混合后包装即得。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述颗粒魔芋通过如下方法制备而成：将魔芋粉搅拌，使魔芋粉旋风腾空；以加水量为0.5-1.5L/kg向持续搅拌魔芋粉中水并混合均匀；停止搅拌，静置5-20min是魔芋粉溶胀成蓬松体，当蓬松体的体积不在缩小，将蓬松体平铺，在60-80℃条件下烘干至含水量低于7wt%；随后粉碎筛分即得。2CN108308500A说明书1/5页一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法。背景技术[0002]过量饮酒对人体健康造成极大威胁。饮酒时，20%的酒精由胃吸收，80%的酒精由小肠吸收，吸收后只有2%-10%有肾、肺排泄，其余酒精都要通过肝脏排泄。酒精在肝脏代谢时，肝中的乙醇脱氢酶负责将乙醇氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸，这个过程乙醛脱氢酶非常关键，它的含量决定酒精的代谢速度。当人饮酒过多，乙醛脱氢酶无法正常代谢乙醇的氧化产物乙醛时，会使血液乙醛浓度增高，造成一系列饮酒后的不良反应，如脸红、头晕、心跳加快等。因而酒精对人体的胃，肝脏，大脑都会造成不同程度的损伤。同时酒精是很强的利尿剂，会造成身体的脱水而引起身体的不适。[0003]解酒的产品多为药物，途径有两个：其一，通过抑制酒精的肠胃吸收，加强乙醇在肠胃道的首过效应，降低血液中的乙醇含量；其二，药物直接作用于肝代谢酶，增加乙醇脱氢酶，加快乙醇及其产物的消除速率。目前，市场上解酒的产品多通过第二种途径，通过增加乙醇脱氢酶，加快酒精的代谢，或者通过药物改善肝肾脏功能缓解酒精对肝脏的损伤以及修