红薯汁饮料制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102742892A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102742892A(43)申请公布日2012.10.24(21)申请号201110100172.2(22)申请日2011.04.20(71)申请人衡阳市珠江饮料果酒有限公司地址421008湖南省衡阳市雁峰区岳屏镇文昌村夕阳红公寓(72)发明人全君(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L1/09(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书55页页(54)发明名称红薯汁饮料制作方法(57)摘要本发明涉及一种红薯汁饮料的制作方法，其首先将红薯经过清水清洗干净去皮切成红薯丁块；然后将红薯丁块加水进行蒸煮得红薯糊化液；红薯糊化液加入食用级悬浮剂进行悬浮处理，悬浮液静置、过滤得红薯澄清液；将白砂糖和红薯稳定剂混合均匀后，加热水中充分溶解得溶解液；将红薯澄清液和溶解液进行混合，搅拌、冷却后得红薯配制液，最后向红薯配制液中加入蜂蜜、柠檬酸、苹果酸搅拌均匀后，经均质、杀菌、检测、罐装、冷却常规工艺制成红薯饮料。本发明开发的红薯饮料是一种新型的薯类饮料，酸甜可口，具有天然的薯香，营养丰富，老少皆宜。CN1027489ACN102742892A权利要求书1/1页1.一种红薯汁饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将红薯经过清水清洗干净去皮得红薯果肉，然后将红薯果肉切成0.8～1.1mm×0.8～1.1mm的红薯丁块待用；(2)将红薯丁块加红薯丁块质量百分比为28％～35％的水进行蒸煮，煮沸后保持28～35分钟进行糊化得红薯糊化液；红薯糊化液加入红薯糊化液质量百分比为0.1％～0.4％食用级悬浮剂，在70～80℃条件下悬浮处理8～12分钟，悬浮液静置沉淀4～8小时后，过滤得红薯澄清液；(3)称取红薯澄清液质量百分比为17％～23％的白砂糖和0.2％～0.4％的红薯稳定剂混合均匀后，加入到红薯澄清液质量百分比为90％～110％、温度为的70-80℃热水中充分溶解得溶解液，其中所述的红薯稳定剂为果葡糖浆；(4)将步骤(2)制备的红薯澄清液和步骤(3)制备的溶解液按照80～90∶20～10质量比进行混合，搅拌10分钟～15分钟后冷却至60～70℃后得红薯配制液，然后向红薯配制液中加入红薯配制液质量百分比为3％～6％的蜂蜜、0.3％～0.6％的柠檬酸、1％～3％的苹果酸搅拌均匀后，经均质、杀菌、检测、罐装、冷却常规工艺制成红薯饮料。2.如权利要求1所述的红薯汁饮料的制作方法，其特征在于，所述食用级悬浮剂为高透明低稠型悬浮剂或高透明中稠型饮料悬浮剂。2CN102742892A说明书1/5页红薯汁饮料制作方法技术领域[0001]本发明涉及农副产品加工技术领域，尤其涉及一种红薯深加工的方法，特别涉及一种红薯汁饮料制作方法，该方法特别适用于我国红薯种植面积广的主产区，加工产品具有实用性强和附加值高等特点，极大提高薯农种薯的积极性，丰富人们日益增长物质生活的需求。背景技术[0002]红薯在植物学上的正式名字叫甘薯，属旋花科，一年或多年生草本植物。红薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位，在我国仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。虽然我国红薯的种植面积和产量均居世界首位，但红薯加工业发展却很缓慢。目前我国是世界上红薯最大的生产国，近几年红薯产量每年超过1亿吨，占世界总产量的80％以上。[0003]红薯含有丰富的营养物质，被称为营养均衡的食品，这要从它的营养素组成说起。首先，红薯中蛋白质的氨基酸组成相对平衡，其中含有丰富的赖氨酸，这是大米等常规主食所缺乏的；赖氨酸为碱性必需的氨基酸，大家知道，少了它，其它氨基酸就受到限制或得不到利用，科学家称之为“人体第一必需氨基酸”，因此搭配这样的饮料，可以达到氨基酸的平衡摄入；另外红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。[0004]红薯还具有如下保健作用：[0005]1、红薯有抗癌作用[0006]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量