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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103849538103849538A(43)申请公布日2014.06.11(21)申请号201210523322.5(22)申请日2012.12.09(71)申请人青岛恒润源通果蔬专业合作社地址266617山东省青岛市莱西市马连庄镇鲁格庄村123(72)发明人路环宇(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)A61K36/744(2006.01)A61P1/14(2006.01)C12R1/69(2006.01)C12R1/865(2006.01)A61K35/64(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种蜂王浆人参酒(57)摘要本发明涉及一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺,该酒的原料配比为:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液20-25重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山栀子0.1-0.3重量份。将原料经过接种、发酵、后熟等工艺制成蜂王浆人参酒。该酒,功效高,酒度低,色、香、味俱佳,适应老人及病后体力恢复者服用,有强身健脑,提神益智的功效。CN103849538ACN1038495ACN103849538A权利要求书1/1页1.一种蜂王浆人参酒,其特征在于,所述酒的原料配比为:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液10-15重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山栀子0.1-0.3重量份。2.如权利要求1所述的一种蜂王浆人参酒,其特征在于,所述酒的酿制工艺为以下步骤:A、获得人参提取液:取干人参1重量份切成薄片,加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒,浸泡3-5天,过滤;所得滤渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒,浸泡1-2天,过滤;将两次滤液混合即为人参提取液,备用;B、称取成熟蜂蜜23-27重量份,加净化水稀释3-4倍,用乳酸调整pH值至4-6,再加入蜂王浆1-3重量份,充分搅拌混合均匀后,保持温度35-37℃,接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1-1.5重量份,进行发酵15-21天;C、将B步骤所得发酵液过滤,除去杂质和发酵固形物;D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液10-15重量份,充分混匀后,再加入装有鲜王浆的王台180-210个和山栀子0.1-0.3重量份,在18-22℃的条件下陈酿3-12个月;E、陈酿完成后,取出山栀子,剩余溶液分装入小坛或暗色瓶内,每坛或每瓶加放一条人参和两个王台,密封坛口或瓶口,即可获得成品。2CN103849538A说明书1/2页一种蜂王浆人参酒技术领域[0001]本发明提供一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺,属于功能性食品领域。背景技术[0002]蜂王浆中含有多种生物活性成分。包括自由基清除作用的SOD,对糖尿病患者有良好医疗作用的胰岛素样肽类,具有清除自由基、抗氧化、防癌抗癌等生理功能的黄酮类化合物,还具有多种酶类和激素类物质,如葡萄糖氧化酶、磷脂酶、淀粉酶等,肾上腺素、去甲肾上腺素、性激素、促性激素等。山桅子对肝脏病和黄疸病有显著的功效,王台本身含有腮腺激素。而传统工艺的蜂王浆酒,处方单一,营养价值不高,医疗保健作用不好。发明内容[0003]本发明提供一种蜂王浆人参酒的原料配比和酿造工艺,通过原料配比:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王浆1-3重量份、人参提取液10-15重量份、装有鲜王浆的王台180-210个、山栀子0.1-0.3重量份,经过一系列的酿造工艺,制成蜂王浆人参酒。通过本发明酿制成的蜂王浆人参酒,功效高,酒度低,色、香、味俱佳,适应老人及病后体力恢复者服用,有强身健脑,提神益智之功效。[0004]本发明的技术方案:A、获得人参提取液:取干人参1重量份切成薄片,加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒,浸泡3-5天,过滤;所得滤渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度为40度的白酒,浸泡1-2天,过滤;将两次滤液混合即为人参提取液,备用;B、称取成熟蜂蜜23-27重量份,加净水稀释3-4倍,用乳酸调整pH值4-6,再加入蜂王浆1-3重量份,充分搅拌混合均匀后,保持温度35-37℃,接种啤酒酵母和米曲露的培养液各1-1.5重量份,使之进行发酵15-21天;C、将B步骤所得发酵液过滤,除去杂质和发酵固形物;D、在C步骤所得滤液中加入A步骤所得人参提取液10-15重量份,充分混匀后,再加入装有鲜王浆的王台180-210个和山栀子0.1-0.3重量份,在18-22℃的条件下陈酿3-12个月;E、陈酿完成后,取出山栀子,剩余溶液分装入小坛或暗色瓶内,每坛或每瓶加放一条人参和两个王台,密封坛口或瓶