一种西红柿冷冻饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106260483A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610608614.7(22)申请日2016.07.28(71)申请人赫季芬地址233500安徽省亳州市蒙城县小辛集乡辛集社区辛集街70-763号(72)发明人赫季芬(51)Int.Cl.A23G9/42(2006.01)A23G9/34(2006.01)A23G9/32(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种西红柿冷冻饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于食品领域中的冷冻饮品技术领域，具体涉及一种西红柿冷冻饮料及其制备方法。该冷冻饮料包括以下重量百分比的成分：西红柿汁30-40％、苹果汁10-15％、芥蓝汁10-15％、柠檬酸1-5％、糖6-10％、蜂蜜8-15％、增稠剂1-2％；西红柿汁是将西红柿去皮切块加热50-60℃后压榨过滤的方法得到的西红柿汁液，苹果汁是对苹果破碎后取汁过滤的方法得到的苹果汁液，芥蓝汁是将芥蓝切碎榨汁过滤的方法得到的芥蓝汁液。CN106260483ACN106260483A权利要求书1/1页1.一种西红柿冷冻饮料，其特征在于：该冷冻饮料包括以下重量百分比的成分：西红柿汁30-40％、苹果汁10-15％、芥蓝汁10-15％、柠檬酸1-5％、糖6-10％、蜂蜜8-15％、增稠剂1-2％；所述的西红柿汁是将西红柿去皮切块加热50-60℃后压榨过滤的方法得到的西红柿汁液，所述的苹果汁是对苹果破碎后取汁过滤的方法得到的苹果汁液，所述的芥蓝汁是将芥蓝切碎榨汁过滤的方法得到的芥蓝汁液。2.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述增稠剂包括单甘酯、瓜尔豆胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠中的一种或多种。3.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述冷冻饮料的成分还包括食用香精。4.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述糖包括白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇中的一种或多种。5.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述冷冻饮料为雪糕或冰淇淋，其成分还包括油脂3-6％、奶粉5-13％。6.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述冷冻饮料为雪糕或冰淇淋，其成分还包括奶粉8-15％、椰子油5-6％。7.如权利要求1所述的西红柿冷冻饮料，其特征在于：所述冷冻饮料为冰棒，其成分还包括香精0.2-0.6％。8.一种制备权利要求1-7任一项所述的西红柿汁冷冻饮料的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：将西红柿汁冷却后，加入该冷冻饮料的其余成分混合后，进行均质、杀菌，并冷却，得到冷冻饮料基料，再经过灌模或接杯、冻结，制成冷冻饮料产品。2CN106260483A说明书1/3页一种西红柿冷冻饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品领域中的冷冻饮品技术领域，具体涉及一种西红柿冷冻饮料及其制备方法。背景技术[0002]冷冻饮品(frozendrinks)包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻、包装等工序而制成的产品。包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等。[0003]冷冻饮品作为一种消暑产品，深受消费者的喜爱。近年来，随着市场需求量的不断扩大，我国的冷冻饮品业得到了空前的发展。传统的香草、牛奶、巧克力等口味的冷冻饮品已经难以满足消费者对营养和口味的需求，冷冻饮品中添加不同的果蔬原料是新口味冷冻饮品的一个发展新方向。[0004]西红柿，又称番茄(学名：LycopersiconesculentumMill.)，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。[0005]番茄果实营养丰富，具特殊风味，番茄的食用部位为多汁的浆果。红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。[0006]据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄