无糖余甘子干果饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108925793A(43)申请公布日2018.12.04(21)申请号201810840518.4(22)申请日2018.07.27(71)申请人凉山州晟森生物科技有限公司地址615013四川省凉山彝族自治州西昌市龙眼井街237号2楼(72)发明人蔡光泽杨培富袁昌益舒川海(74)专利代理机构成都虹桥专利事务所(普通合伙)51124代理人梁鑫(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称无糖余甘子干果饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种无糖余甘子干果饮料及其制备方法。针对现有方法采用余甘子制备饮料时一般都需要加入蜂蜜或蔗糖等能量糖去涩，含糖量高，能量高的问题，本发明提供了一种无糖余甘子干果饮料，其组成包括：按重量百分比计，余甘子水煮液20～35％、甜叶菊水煮液4～6％、罗汉果水煮液4～6％和水50～65％。本发明还提供了一种上述饮料的制备方法。本发明将余甘子干果经水煮后取水煮液，再加入罗汉果和甜叶菊水煮液作为天然甜味剂提供甜味，可以不使用蔗糖等能量糖提供甜味，降低了饮料的能量。本发明的余甘子饮料口感适宜，酸甜可口，无涩味，能量低，尤其适宜糖尿病人饮用。CN108925793ACN108925793A权利要求书1/1页1.无糖余甘子干果饮料，其特征在于，组成包括：按重量百分比计，余甘子水煮液20～35％、甜叶菊水煮液4～6％、罗汉果水煮液4～6％和水50～65％。2.根据权利要求1所述的无糖余甘子干果饮料，其特征在于，组成为：按重量百分比计，余甘子水煮液31％、甜叶菊水煮液5.0％、罗汉果水煮液5.0％和水59％。3.根据权利要求1所述的无糖余甘子干果饮料，其特征在于：所述余甘子水煮液的制备方法为：取余甘子干果，按余甘子干果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，过滤、冷却，得到余甘子水煮液。4.根据权利要求1所述的无糖余甘子干果饮料，其特征在于：所述的甜叶菊水煮液的制备方法为：取干甜叶菊叶片，按甜叶菊与水的重量比为1～2︰50～100添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度1.0～2.0，得到甜叶菊水煮液。5.根据权利要求1所述的无糖余甘子干果饮料，其特征在于：所述的罗汉果水煮液的制备方法为：取干罗汉果，将果壳破碎，按罗汉果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度2.0～3.0，得到罗汉果水煮液。6.根据权利要求4或5所述的无糖余甘子干果饮料，其特征在于：所述调整糖度的方法为：糖度过高时，加入水稀释；糖度过低时，加热蒸发。7.权利要求1～6任一项所述的无糖余甘子干果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、制备余甘子干果水煮液；取余甘子干果，按余甘子干果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，过滤、冷却，得到余甘子水煮液；b、制备甜叶菊水煮液；取干甜叶菊叶片，按甜叶菊与水的重量比为1～2︰50～100添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度1.0～2.0，得到甜叶菊水煮液；c、制备罗汉果水煮液；取干罗汉果，将果壳破碎，按罗汉果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度2.0～3.0，得到罗汉果水煮液；d、按重量百分比余甘子水煮液20～35％、甜叶菊水煮液4～6％、罗汉果水煮液4～6％和水50～65％称取余甘子水煮液、甜叶菊水煮液、罗汉果水煮液和水，在90～100℃的温度下灭菌5～10min，得到无糖余甘子干果饮料。2CN108925793A说明书1/7页无糖余甘子干果饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种无糖余甘子干果饮料及其制备方法。背景技术[0002]余甘子(PhyllanthusemblicaLinn.)，又名橄榄、余甘树、油甘子、庵摩勒、滇橄榄、园酸角等，属于大戟科、叶下珠属木本植物。[0003]余甘子果实初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。余甘子的果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴，具有一定的药用价值。其果实营养丰富，含有Vc、Vpp等维生素和有机硒(Se)、镁(Mg)等矿物质，以及有机酸、超氧化物歧化酶(SOD)、单宁、多种氨基酸等，食用价值高。[0004]目前，余甘子的应用主要在于制备余甘子茶、余甘子酒和余甘子果脯方面。[