一种苦瓜汁饮品的快速制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109221837A(43)申请公布日2019.01.18(21)申请号201811313951.9(22)申请日2018.11.06(71)申请人武汉工程大学地址430074湖北省武汉市洪山区雄楚大街693号(72)发明人刘雪敏郭嘉吴华东张林峰(74)专利代理机构湖北武汉永嘉专利代理有限公司42102代理人崔友明闭钊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种苦瓜汁饮品的快速制作方法(57)摘要本发明涉及一种苦瓜汁饮品的快速制作方法，首先将苦瓜洗净去瓤，接着切成薄片，最后将其投入到65℃的热水中浸泡10min左右，过滤即可。所得苦瓜汁还可根据个人口味适量添加冰糖或蜂蜜。本发明提供的苦瓜汁制备方法简单，不受设备、场地限制，风味独特，适合男女老少长期饮用。CN109221837ACN109221837A权利要求书1/1页1.一种苦瓜汁饮品的快速制作方法，其特征在于，包括以下步骤：首先将新鲜苦瓜洗净去瓤，切成薄片备用；接着将苦瓜薄片置于一定温度的热水中浸泡一段时间，最后过滤得到苦瓜汁饮品。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：苦瓜薄片的厚度为0.5-1mm。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：浸泡所使用的热水温度为65℃，浸泡时间为10min。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于：苦瓜薄片与水混合浸泡时的料液比为1:30-60。5.如权利要求1所述的方法，其特征在于：苦瓜汁饮品中还加入了冰糖或蜂蜜调味，冰糖或蜂蜜的加入量相当于苦瓜汁质量的5％-10％。2CN109221837A说明书1/2页一种苦瓜汁饮品的快速制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品饮料技术领域，具体涉及一种利用新鲜苦瓜快速制备苦瓜汁饮品的方法。背景技术[0002]苦瓜是一种葫芦科苦瓜属植物，食药两用。苦瓜植株的茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须，叶子直径达3-12厘米，有5-7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。苦瓜春夏之交开花，雌雄同株，花朵为黄色。苦瓜果实为长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。苦瓜种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是一种蔬菜，原产地一般是热带地区，在南亚、东南亚、中国和加勒比海群岛均有广泛的种植。中医认为，苦瓜味苦性寒，归心、肺、脾、胃经，具有消暑清热、解毒、健胃的功效。[0003]苦瓜及其藤根具有丰富的营养价值，不仅能生津止渴、补肾润肝、清热解毒、助消化、解烈酒，而且对喉炎、粉刺暗疮及预防感冒有特殊功效，经常食用苦瓜能加速胆固醇、脂肪分解，有效防止糖尿病、高血压及心脑血管疾病的发生。[0004]苦瓜在我国种植规模较大产量较高，基于苦瓜制作的食品已有较多报道，如中国专利CN102746412A、CN103622112A、CN103190661A等。现有的苦瓜类饮料通常由苦瓜榨汁或者制成粉末后，与其他添加剂(甜味剂、防腐剂、护色剂)和水等混合而成，不仅工艺较为复杂而且对苦瓜中的有效成分破坏较大，此外还需要加入大量添加剂进行调味或者保护，不能满足消费者追求原味、无添加的消费需求。[0005]本发明提供一种简单、快速制作苦瓜汁饮品的方法，直接将洗净切好的苦瓜薄片置于65℃左右的热水中浸泡，该方法能够最大限度的使苦瓜片中所含的氨基酸和苦瓜多酚进入水溶液中并且不会被破坏掉，由此制得的苦瓜汁饮品具备原汁原味、风味独特等特点，适合各个年龄段人群长期饮用，具有降低血液凝块、缓解高血压、预防深静脉栓塞等预防保健功效。发明内容[0006]本发明的目的在于提供一种利用新鲜苦瓜快速制备苦瓜汁饮料的方法，该方法包括以下步骤：[0007]首先将新鲜苦瓜洗净去瓤，切成薄片备用；接着将苦瓜薄片置于一定温度的热水中浸泡一段时间，最后过滤得到苦瓜汁饮品。[0008]上述方案中，苦瓜薄片的厚度为0.5-1mm。苦瓜片的厚度越薄越利于热水浸出，但是太薄的话在热水中容易化掉反而不利于浸出，实验表明其最佳厚度为0.5mm。[0009]上述方案中，浸泡水的温度为65℃，浸泡时间为10min。在该温度下浸泡既有利于苦瓜中有效成分的浸出，又不会因温度太高而破坏掉苦瓜中的有效成分。浸泡时间太短有效成分溶出不够影响饮用效果，浸泡时间太长较薄的苦瓜片受热融化进入水中影响口感。[0010]上述方案中，苦瓜薄片与水混合浸泡时的料液比为1:30-60(质量比)。3CN109221837A说明书2/2页[0011]上述方案中，苦瓜汁中还加入了冰糖或蜂蜜调味，冰糖或蜂蜜的加入量相当于苦瓜汁质量的3％-5％。[0012]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：制作方法简单迅速，不受制备工具、场所的限制，上到食品工厂