一种益生菌饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109549044A(43)申请公布日2019.04.02(21)申请号201811642591.7(22)申请日2018.12.29(71)申请人深圳合民生物科技有限公司地址518172广东省深圳市龙岗区龙城街道清林路546号城投商务中心805室(72)发明人黄政雄(74)专利代理机构广州粤高专利商标代理有限公司44102代理人任重(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种益生菌饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于食品领域，具体公开了一种益生菌饮料及其制备方法。所述益生菌饮料是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌10～15%，乳杆菌15～20%，双歧杆菌20～25%，混合果蔬汁15～30%，中药材水提物10～15%，蜂蜜1～5%，甜味剂1～5%，柠檬酸钠0.5～1%，余量辅料。本发明通过筛选优良发酵菌种，并按照一定比例与混合果蔬汁、中药材水提物、蜂蜜等多种物质复合，起到协同增效的目的，既能为人体提供维生素、氨基酸、多糖等多种营养物质，又能达到保护胃肠道健康、润肠通便的目的；且口味酸甜，容易被消费者接受，具有较好的推广应用前景。CN109549044ACN109549044A权利要求书1/1页1.一种益生菌饮料，其特征在于，是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌10～15%，乳杆菌15～20%，双歧杆菌20～25%，混合果蔬汁15～30%，中药材水提物10～15%，蜂蜜1～5%，甜味剂1～5%，柠檬酸钠0.5～1%，余量辅料。2.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述益生菌饮料是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌12～14%，乳杆菌17～19%，双歧杆菌21～23%，混合果蔬汁20～25%，中药材水提物11～13%，蜂蜜2.5～3.5%，甜味剂2～4%，柠檬酸钠0.6～0.8%，余量辅料。3.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述益生菌饮料是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌13%，乳杆菌18%，双歧杆菌22%，混合果蔬汁23%，中药材水提物12%，蜂蜜3%，甜味剂3%，柠檬酸钠0.7%，余量辅料。4.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述酵母菌为酿酒酵母、产脘假丝酵母、毕赤氏酵母、粘红酵母中的至少一种。5.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述乳杆菌为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、乳酸乳杆菌中的至少一种。6.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述双歧杆菌为青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌中的至少一种。7.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述混合果蔬汁的果蔬原料为凤梨、芒果、苹果、梨、木瓜、葡萄、猕猴桃、樱桃、哈密瓜、胡萝卜、玉米、紫甘蓝、菠菜中的至少一种。8.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述中药材水提物的中药材原料为酸角、酸枣、赤小豆、枸杞子、沙棘、甘草、乌梅、山楂中的至少一种。9.权利要求1～8任一项所述益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.将酵母菌、乳杆菌和双歧杆菌分别配置成菌悬液，每种菌悬液中有效活菌数为107～108cfu/mL，再按比例混合得到复合菌液；S2.制备中药材水提物：将中药材置于常压蒸煮1～3h或真空度为-0.02～-0.08MPa、温度为60～80℃、蒸煮时间0.5～2h，40目筛网过滤；S3.向复合菌液中按比例加入混合果蔬汁、中药材水提物、蜂蜜、甜味剂、柠檬酸钠和余量辅料，混合均匀，于25～30℃、pH6.0～7.0、150～180rpm条件下发酵36～72h；将发酵液进行均质，均质压力5～20MPa，均质时间1～5min，得混合料液；将混合料液用40～80目筛网过滤，将滤液进行无菌冷灌装即得益生菌饮料。10.根据权利要求9所述制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为27℃、pH6.5、150rpm，发酵的时间为48h。2CN109549044A说明书1/8页一种益生菌饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体地，涉及一种益生菌饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着食品工业的迅速发展和人们生活水平的日益提高，人们对饮食结构提出了更高的要求，饮食习惯逐渐转向具有合理营养和保健功能的食品，代表着健康、绿色的发酵食品将会进一步扩大市场份额。以乳酸菌为代表的益生菌能改善食品的风味、品质和营养，延长保质期，具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤、降低胆固醇、防治便秘、延缓衰老等重要的生理保健作用，被广泛的应用于食品行业。近年来，中国饮料市场蓬勃发展，碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、功能性