一种复合抗氧化果蔬酵素及其制备方法.pdf
Ja****23
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一种复合抗氧化果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明属于保健品领域,具体涉及一种复合抗氧化果蔬酵素及其制备方法。该复合抗氧化果蔬酵素以富含多酚、原花青素成分的果蔬为主要原料,将果汁加C、N源后经益生菌发酵后熟,再与蜂蜜浓缩液和功能糖按照一定比例均匀混合而成。本发明的特征在于,通过两步法果蔬中的营养成分后经益生菌发酵:首先果蔬经榨汁机打浆后复合酶系低温酶解提取过滤,然后根据果蔬内的糖含量加C、N源后灭菌,再接入益生菌进行发酵。该提取发酵工艺条件温和、高效,避免了有害菌的污染,不仅含有多种果蔬中的营养成分,具有显著的抗氧化效果,而且包含了活性益生菌及有益
复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工的技术领域,特别是涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法,其可以规范酵素的生产流程,并且可以降低酵素中的碳水化合物的含量,适合糖尿病人饮用;是由30重量份数的纯净水、80重量份数的主料和20重量份数的辅料混合制成的,其中主料包括水、柠檬、百香果、火龙果、桑椹、蓝莓、木瓜、西红柿、茼蒿和黄秋葵,辅料包括红糖、蜂蜜和低聚果糖中的一种或几种,其制备方法包括以下步骤:(1)接种酵母菌;(2)预发酵;(3)加入主料;(4)发酵;(5)搅拌;(6)接入菌种;(7)熟化储存;(8)超滤。
复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明公开了一种复合果蔬酵素及其制备方法,具体步骤:(1)将果蔬混合粉碎,果蔬由下述原料组成:胡萝卜10-30份、牛蒡10-30份、山药10-30份、生姜10-30份、黄瓜10-30份、西兰花10-30份、芦荟10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、苹果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠萝10-30份、红枣10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、柠檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、蓝莓10-30份
一种复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法,该方法包括:以蓝莓浓缩汁、胡萝卜浓缩汁、蔓越莓浓缩汁、青梅浓缩汁、蜂蜜、果醋、辅料和水为原料,配制高浓度的混合溶液,灭菌冷却后,加入乳酸菌和熏醋前的醋液共同发酵96h,得到高浓度复合果蔬发酵液;以蓝莓浓缩汁、黑糖和水为原料,配制低浓度的混合溶液,灭菌后,加入一定比例的所述高浓度复合果蔬发酵液,发酵72~96h,得复合果蔬酵素。该方法可消除果蔬汁酵素存在甲醇、风味不佳的问题,开发得到的酵素具有保护视力、安全性高、风味好等特点。
一种复合果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及酵素技术领域,具体涉及一种复合果蔬酵素及其制备方法,该果蔬酵素由蔬菜原料、水果原料、甜味剂和菌种组成,其中,蔬菜原料70‑100份、水果原料85‑110份、甜味剂15‑20份、菌种10‑15份,其中,蔬菜原料由如下重量份数原料制成:山药25‑30份、马齿苋15‑20份、薄荷20‑25份、蒲公英5‑15份、生姜5‑10份;其中,水果原料由如下重量份数原料制成:雪莲果8‑10份、火龙果5‑7份、苹果8‑10份、提子6‑10份、香蕉7‑8份、山楂8‑10份、椰子7‑10份、梨8‑10份、葡萄7‑10份