一种紫荆醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114381353A(43)申请公布日2022.04.22(21)申请号202210093837.X(51)Int.Cl.(22)申请日2022.01.26C12J1/04(2006.01)C12J1/08(2006.01)(71)申请人鄢陵中林园林工程有限公司A61K36/9068(2006.01)地址461000河南省许昌市鄢陵县陈化店A61P17/00(2006.01)镇花溪大道南段路东A61P29/00(2006.01)申请人鄢陵县紫荆生物科技有限公司A61P39/02(2006.01)河南四季春园林艺术工程有限公司许昌樱桐生态园林有限公司(72)发明人张林谷克仁于淑霞刘双枝张文馨张玉焕杨莹杨林毅赵玉荣李江张译元(74)专利代理机构焦作市科彤知识产权代理事务所(普通合伙)41133代理人杨晓彤权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种紫荆醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体地涉及一种紫荆醋饮料及其制备方法，该发明通过对一部分中药进行浸提，得到浸提液，用一部分中部制作药曲粉，浸提液、药曲粉和蒸煮后的糯米混合后进行发酵制作发酵醋，再向发酵醋中加入香辛料、蜂蜜、白糖、果糖、麦芽糖、柠檬酸得到醋饮料。本发明采用药食同源的中药的浸提液、中药药曲粉和糯米进行醋醅接种发酵制备发酵醋，发酵醋中加入蜂蜜、白糖、果糖、麦芽糖、柠檬酸钠配制成醋饮料，具有美容养颜、舒气活血、清热凉血和祛风解毒的功效。CN114381353ACN114381353A权利要求书1/1页1.一种紫荆醋饮料，其特征在于：该紫荆醋饮料的起始原料包括以下组分，按质量分计为：紫荆皮0.08wt％～0.13wt％、紫荆木0.08wt％～0.13wt％、陈皮0.02wt％～0.03wt％、桂叶0.02wt％～0.03wt％、当归0.015wt％～0.019wt％、甘草0.015wt％～0.019wt％、红花0.015wt％～0.019wt％、白首乌0.015wt％～0.019wt％、川芎0.015wt％～0.019wt％、菱粉0.33wt％～0.35wt％；紫荆花3wt％～3.2wt％、大枣0.38wt％～0.63wt％、白芷0.23wt％～0.32wt％、木瓜0.38wt％～0.63wt％、透骨草0.23wt％～0.32wt％、防风0.23wt％～0.32wt％、苍术0.23wt％～0.32wt％、干姜0.38wt％～0.63wt％，糯米18wt％～19wt％，余量为水。2.一种紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)糯米原料处理：挑选淀粉含量72％以上的糯米，加水浸泡、蒸煮、晾凉得到糯米原料；2)浸提原料处理：将采摘的新鲜紫荆花清洗后晾干，将大枣、白芷、木瓜、透骨草、防风、苍术和干姜进行研磨得到研磨粉，将研磨粉与晾干的紫荆花混合得到浸提原料；3)药曲原料处理：将紫荆皮、紫荆木、陈皮、桂叶、当归、甘草、红花、白首乌、川芎晒干磨成粉，并与菱粉均匀混合得到药曲原料；4)将步骤2)中得到的浸提原料放入水中煮沸，保温，得到浸提液；5)将步骤3)中的药曲原料加水调湿，揉制成曲坯，放入温室内，使曲坯发热一段时间后，冷却、干燥、研磨制成药曲粉；6)将步骤1)中得到的糯米原料与步骤5)得到的药曲粉混合放入酒精发酵缸中，加入一定量的浸提液搅拌均匀，发酵制得酒醪；7)将步骤6)中得到的酒醪放入发酵槽中，再加入一定量的浸提液，并搅拌混合后，加入醋醅进行接种，进行醋酸发酵、淋醋，得到发酵醋；8)对步骤7)得到的发酵醋中加入花椒、茴香、桂皮和丁香，并进行加热，加入蜂蜜、白糖、果糖、麦芽糖、柠檬酸浸泡一段时间后再次进行淋醋，得到醋饮料；9)对步骤8)得到的醋饮料进行灌装、杀菌和冷却得到醋饮料成品。3.根据权利要求2所述的紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中药曲原料的粒度为55目～65目。4.根据权利要求2所述的紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中保温温度为80℃～90℃，保温时间为20min～25min。浸提方法为：将浸提原料放入水中煮沸、保温，将一次浸提液倒出，再加水煮沸、保温，将二次浸提液倒出，依次重复操作2次～3次，将多次所得到的浸提液混合，每次所加水的质量为糯米质量的120％～130％。5.根据权利要求2所述的紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤5)中温室温度为20℃～25℃，发热时间为6天～7天。6.根据权利要求2所述的紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤6)中所加入的浸提液质量为糯米质量的130％～140％，入缸温度为20℃～24℃。7.根据权利要求2所述的紫荆醋饮料的制备方法，其特征在于：步骤7)中所加入的浸提液的质量为糯米质量的200％～22